煎饼怎么做 自己在家做出创意煎饼(全文)

　　你的早饭一般都会吃什么呢?除了包子、饺子、油条、面包之外，煎饼也是一个热门的选择。路边的杂粮煎饼和鸡蛋煎饼生意常常非常火爆，爱吃的人很多。那么你有没有想过自己做煎饼呢?煎饼怎么做?想学煎饼的做法就请继续往下看吧!

　　煎饼怎么做

　　蛋皮煎饼

　　材料

　　面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅，盐，粉香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。

　　做法

　　1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。

　　2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

　　3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。

　　4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。

　　5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。

　　可能有些人会觉得这个菜谱里面的调味品太多了，有些麻烦。其实你也可以在做的时候只单纯的放一点盐，出锅之后配合番茄酱之类的酱汁来吃。

　　小诀窍

　　1、蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。

　　2、一般调馅时可以放一点点的油，但是如果肉馅已经比较肥的话就不建议额外再加油了，这样会导致油分过多，不利于身体健康。

　　芝麻鸡蛋煎米饼

　　材料

　　油，米饭，鸡蛋，芝麻。

　　做法

　　1.次顿米饭摊平整成圆形，两面撒上黑芝麻。

　　2.后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎，用平底锅煎熟即可。

　　这个米煎饼是不是很简单呢?大家如果是第一次制作的话，建议把米煎饼捏的小一点，这样煎的时候可以降低难度，捏紧一些不容易碎。

　　西葫芦鸡蛋煎饼

　　材料

　　面粉，鸡蛋，西葫芦，香葱，盐。

　　做法

　　1.面粉适量，加少许盐。

　　2.慢慢加入凉水。

　　3.边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开。

　　4.加入葱花。

　　5.加入鸡蛋搅匀。

　　6.后加入擦成丝的西葫芦。

　　7.搅拌均匀，面糊成可流动状。

　　8.锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形。

　　9.盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟。

　　10.翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可。

　　马齿菜鸡蛋煎饼

　　材料

　　马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。

　　做法

　　1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。

　　2.接着将平底锅加热，放入适量的植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入其中，尽量薄些，这样做出来的鸡蛋煎饼才好吃。

　　3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅。

　　总结：煎饼其实家里制作起来也是非常方便的，如果你提前准备好了食材，整个制作的时间可能十分钟就足够了。自己做煎饼不仅口味比较多，可以根据个人的喜好来做调整，而且更加的卫生，建议大家可以都学习一下方法哦！

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