馒头的做法 加入这一物味道更佳(全文)

　　馒头对于南方的朋友们来说像是一种面包，偶尔吃一次觉得挺有意思的。不过对于北方的朋友们来说，馒头是作为每餐必须吃的主食存在的。那么馒头应该怎么做呢?想要学会馒头的制作，就请看今天的文章内容吧!

　　馒头的做法

　　牛奶馒头

　　牛奶馒头和普通馒头大的不同之处就在于会带有淡淡的奶香味，如果是做给家里的老人或者孩子吃的话，建议这种做法。

　　材料

　　普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。

　　做法

　　1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

　　2.将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以，连盆一起放置在温暖的地方进行发酵。

　　3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

　　4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

　　5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)。

　　6.接着就是蒸馒头了，特别提醒的是要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了。

　　如果着急吃的话，关火之后就可以出锅来吃，如果不是那么着急的话，建议可以让馒头在锅里多闷几分钟，这样口味会更加好一点。

　　红糖馒头

　　红糖馒头做出来之后会有红色在上面，造型上面来说更加抢眼一些，如果吃厌了白色馒头，那么就不妨做点红色的红糖馒头来吃吧!

　　材料

　　红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。

　　1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

　　2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

　　3.用筷子搅拌至没有水份。

　　4.再揉成团。

　　5.放在温暖处发酵至两倍大。

　　6.接着继续再揉均匀。

　　7.将面团擀成长薄片。

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)。

　　9.然后卷起。

　　10.切成小段。

　　11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

　　12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

　　开花馒头

　　材料

　　面粉1杯，玉米面粉少许，酵母1小勺，水适量，白糖1/5杯。

　　做法

　　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止。

　　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂。

　　3、提前将水烧开，水量要足。

　　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

　　总结：馒头我们在购买的时候其实价格非常低，很多人就懒得自己在家里做了。因为整个过程下来需要一个小时左右，还不如几块钱去买些回来。不过如果你想吃的更加放心，或者假期想找点事情做的话，不妨自己动手试试看做馒头吧!

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