猪肝的做法大全 这样吃美味又营养(全文)

　　猪肝你爱不爱吃呢?有些人觉得动物的内脏都有一种臭味不愿意吃，或者是认为内脏很脏，心里比较排斥。但是更多的人都很喜欢吃猪肝，觉得猪肝的口感非常特别，而且营养又丰富。那么猪肝应该怎么做呢?猪肝的做法大全马上为你介绍!

　　猪肝的做法大全

　　蒜苗猪肝

　　材料

　　猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。

　　做法

　　1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用，我们先将它冲洗干净，切片后冲洗，沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;

　　2、猪肝蒜苗，我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗，我们将蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片，锅中倒入花生油;

　　3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒，炒1分钟;

　　4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉;

　　5、勾芡后炒制2分钟，盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可。

　　勾芡虽然是看起来非常简单的一个步骤，但是绝对是必不可少的。有些人喜欢在猪肝下锅之前就用淀粉来裹一下，这个方法也是可以的，你可以自行选择。

　　黄瓜炒猪肝

　　材料

　　猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。

　　做法

　　1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片;

　　2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;

　　3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。

　　这道黄瓜炒猪肝是相对来说比较清爽的一道菜，如果是在夏季，那么更加推荐用黄瓜来炒猪肝哦。黄瓜和猪肝的搭配不仅口感更加丰富，而且营养也全面，不管是老人还是孩子都非常适合吃。调味料记得适量即可，不需要放太多。

　　番茄炒猪肝

　　材料

　　猪肝200克，番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量。

　　做法

　　1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝;

　　2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉，生抽和料酒腌半小时;

　　3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香;

　　4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅;

　　5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水;

　　6、放入少许糖，味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可。

　　豆豉猪肝汤

　　材料

　　鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量。

　　调味料

　　清汤，豆豉，葱白，黄酒，盐。

　　做法

　　1、葱白洗净切丝，豆豉用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;

　　2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。

　　猪肝菠菜汤

　　材料

　　菠菜150克，猪肝150克，色拉油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱姜。

　　做法

　　1、菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，加姜片、葱段、黄酒、清水，抓匀浸泡一下。

　　2、油锅烧热，放入姜片和葱段煸炒，倒入清汤，煮沸后倒入猪肝(浸泡的水也一起倒入)，捞出浮沫，放菠菜，加盐、味精，拣掉姜片和葱段即可起锅。

　　总结：猪肝的做法真的非常多，还有一种非常简单的做法给大家推荐一下，就是直接把猪肝放在米饭上面蒸熟，然后加入一些麻油、日本酱油或者辣椒酱凉拌着吃。不仅做法简单，而且十分的开胃。今天的猪肝做法，你都学会了吗?

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