鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法

　　我们都知道鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。那么鱼怎么做才好吃呢?我们平常吃的鱼有哪些功效和作用，营养价值又是哪些呢?下面就让我们一起去看看吧。

　　鱼怎么做好吃

　　我们要选择新鲜的鱼，杀好之后，将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

　　一定要热锅冷油，然后将鱼块的背面向下，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

　　并且以此的放入生姜、大蒜这些食材将它的腥味去除，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。

　　打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;后放入葱花舀出即可。

　　经验分享:1.鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

　　2.煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎

　　3.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

　　4.汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

　　煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧。当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉，这些妙招都非常好用。

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