酸豆角的腌制方法 这样腌制好吃又营养(全文)

　　豆角是夏天常吃的一种蔬菜，有很多的做法，有的人还喜欢吃酸豆角，其实自己在家里也可以腌制，那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其实也有很多的营养价值，只是平时比较常见就被我们忽略了，那么豆角的营养价值有哪些呢?长豆角的做法有很多很多，那么长豆角怎么做好吃呢?

　　酸豆角的腌制方法

　　食材准备：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

　　做法

　　1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

　　2、我们要把洗干净的长豆角，放在竹板上，然后放在阴凉的地方，让豆角上的水分晾干，这是很关键的一部，水分一定要控干，否则在腌制豆角的时候很容易导致豆角坏掉，这样就前功尽弃了。所以腌制的时候一定要记住，这是很关键的一步。

　　3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

　　4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

　　5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

　　6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

　　7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

　　腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟!

　　豆角的营养价值

　　1、豆角富含蛋白质

　　豆角中的蛋白质含量是很高的，比我们常吃的鸡肉的蛋白质都要高。不但如此，豆角中还有很多的钙，比鸡肉中钙的含量也要高出很多。所以经常吃一些豆角，能很好的给身体补充蛋白质和钙。还能补充更多的维生素，所以平时吃一些豆角对身体是很有好处的。

　　2、豆角能够改善高血压

　　在豆角中含有很高的钾元素和镁元素，而且它也是属于低钠的一种食物，这种非常富有特色的植物蔬菜，对我们的健康带来了很多好处。尤其是对于心脏病或者动脉硬化的病症有良好的改善效果，而且它其中的一些特殊物质还可以降低血压，对高血压病人来说绝对是非常管用的一种绿色蔬菜，高血压的病人平时可以适当的吃一些豆角来改善自己的病症，效果比较不错。

　　3、豆角可以降低脂肪

　　在豆角中含有很高的皂苷类物质，这种物质对于降低脂肪的吸收能力是非常有效的，所以对于高血脂的人群来说，可以适当吃一些豆角很有益处，除此之外，在豆角中的一些膳食纤维也很充分，可以改善自己的肠道消化能力，并且还可以帮助我们起到减肥的效果，如果自己的体型过于肥胖，想要减肥，那么选择食物时可以选择吃一些豆角非常理想。

　　长豆角怎么做好吃

　　长豆角的烹制都十分简单，是一道可以任意搭配肉类或者其他蔬菜的菜肴，但是怎样才能做得好吃呢?让我们来看看长豆角的烹饪有哪些小技巧吧。

　　1、长豆角在做的时候可以先用开水烫一下，或者在锅中用开水焯一下，这样能有效的去除豆角上的有害物质，而且在炒豆角的时候也比较同意炒熟。如果直接抄的话，可能要很长时间才能炒熟，而且炒出来的味道可能也没有那么好吃，所以炒豆角的时候要记住这一步。

　　2、豆角烫过之后过一遍凉水也能就让豆角更好吃，口感更加爽脆。

　　3、豆角在烹制的过程中一定要保证熟透，否则不仅口感不好，而且可能会导致中毒。

　　结语：豆角是我们餐桌上常见的一种蔬菜，有很多的做法，而且营养价值也是比较高的，其中蛋白质和钙的含量比我们常吃的鸡肉中的含量还要高，可见豆角中的营养素也是很多的。上面还给大家介绍了酸豆角的腌制方法，喜欢吃的朋友可以自己尝试一下哦。

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