想念北京的味道--京酱肉丝包饼

京酱肉丝是我去北京必吃的一道菜，我最中意那薄薄的豆皮夹上几根京葱，葱脆豆香肉软嫩，一边包一边吃，有话的说话没话的包菜，每个人都有些事情来关注而扫去话荒的尴尬。但是那种薄薄的豆皮在上海我始终寻觅不到，在上海饭店里看到这道菜要不没有了豆皮，要不就用荷叶饼代替，更有甚者用上了春卷皮。我始终无法接受用春卷皮来配这道菜，但单吃肉又觉得很是单调，荷叶饼吧，我们就用荷叶饼来做这道上海版的京酱肉丝包饼吧，让我们边吃边回忆北京时光。

材料

猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张，腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺

做法

1，里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟

2，黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边

3，荷叶饼开水入锅蒸3分钟

4，锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出

5，锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中

6，面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

原文地址：想念北京的味道--京酱肉丝包饼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1416878655347.shtml)