家常美食 山西荞麦碗托

【导读】荞麦碗托是山西小吃。山西荞麦碗托以荞麦淀粉为主料蒸制而成。其色泽近似凉粉，呈半透明状，色白晶亮，软光筋滑，清香利口，具有浓厚的乡土风味。下面为你介绍山西荞麦碗托的做法。

山西荞麦碗托的做法

先看看原材料：

主料：荞麦

辅料：水

调料：食盐、五香粉

1荞面中加入盐、五香粉。

2凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。

家常美食  山西荞麦碗托

3然后再用凉水把面团慢慢羼开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

4把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。

5放入蒸锅，隔水蒸30min。

6晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

7翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

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