砂锅鱼头汤的做法 经典苏菜这么做(2)

8、打去浮沫；加入白糖；加入红曲米粉；大火煮开后，转小火焖炖1—2小时（看有多少耐心和时间了——炖熟很快，炖烂、炖到入口即化，就得费些功夫了）；视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。

培根炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个，培根3片，红椒半个，青椒半个，小葱2根，蒜3瓣，姜1片，干红辣椒1个，生抽，盐，香油少许。

做法

1.蔬菜洗净，备好。

2.杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。

3.葱切段，蒜和姜切片。

4.锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。

5.放入培根，炒出油。

6.再加入杏鲍菇翻炒。

7.炒软后淋入生抽炒到上色。

8.加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。

9.翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。

油面筋塞肉

材料：肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜

油面筋塞肉的做法

1、肉馅剁好

2、肉馅里加入鸡蛋，葱姜末

砂锅鱼头汤的做法 

3、加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油

4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲

5、取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断

6、用筷子将肉馅慢慢灌入

7、全部灌好

8、锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口

9、继续放入香叶八角，生抽老抽和糖

10、加入热水，水量使油面筋浮起即可

11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可

12、锅里水烧开放入小青菜烫熟，摆盘即可

原文地址：砂锅鱼头汤的做法 经典苏菜这么做(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1468534973165855.shtml)