松鼠桂鱼多少钱一份 自制可口的松鼠桂鱼

【导读】松鼠桂鱼多少钱一份?松鼠桂鱼是苏菜的代表菜，去苏州一定要尝尝松鼠桂鱼的美味哦。那么，松鼠桂鱼多少钱一份，自己怎么做出简单美味的味道?一起和99养生堂小编来看看松鼠桂鱼多少钱一份及做法介绍吧!

松鼠桂鱼多少钱一份

松鼠桂鱼是苏菜的代表菜，价格还是比较高的，一般40到60元之间，有些甚至要100多元哦。

菜品特色

这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的是还有声：当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

松鼠桂鱼的做法

做法一

食材

鳜鱼1条，虾仁、笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、干生粉、水淀粉、鸡蛋、料酒、盐、番茄酱、白醋、白糖、花生油、麻油各少许。

步骤

松鼠桂鱼多少钱一份

1.鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并清洗干净后，平放于砧板上，先斩去鱼头，在鱼头的颈部斩一刀，把鱼头竖起来，用刀背拍一下待用;然后用刀在鱼背上顺长剖成两片，鱼尾不能断，要连一起，拆中骨，去肚当。

2.然后将鱼身(二片、鱼尾连着)平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀使用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，刀纹要均匀，刀深要相等，不要破鱼皮。

3.将剞好的鱼肉和头放入盛器内，加鸡蛋、料酒、盐、干生粉上浆，然后再拍干粉，要将所有的刀纹中都要拍到粉，放于盆中待用。

4.笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆沸水后冲凉沥干水分待用;虾仁滑油后沥油盛出待用;松仁用低油温的油锅氽好后捞出沥油再倒入吸油纸中吸油(也可以使用餐巾纸)。

5.将番茄酱、清水、盐、白糖、白醋搅均匀后烧开待用(配制糖醋卤)。

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