天津小吃做法 天津麻花食谱大全

【导读】说到天津小吃，我们想到的就是麻花和狗不理包子了，今天小编要说的是麻花的做法，麻花其实做起来比较简单，而且味道特别好，所以接下来一起学学麻花的做法吧。

酥脆麻花

原料：牛奶五十克，白糖约100克吧，三个中等大小的鸡蛋大约160-170克，中粉430克，盐2克，干酵母5克。

做法

1，按照先液体后固体的原则把所有的材料放入面包桶里，最后放干酵母。

2，一个揉面程序之后，启动发酵键，半小时后面发好了，拿出来，在案板上重新揉一下排气。

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3，面团分为两份，取其中一份擀成一个大饼，圆的方的都可以。

4，用刀切成1.5厘米左右宽的条条。

5，用手捏住面条的两端反方向扭，然后两头捏在一起，长条自然就会旋转成一条麻绳了，再来一次，就成了一个麻花了。一个人做，这个图片实在是拍不出来。

6，放入热油锅小火炸熟即可。

发面麻花

原料：面粉、鸡蛋、白糖、酵母、花生油

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做法

1、酵母（5克）用温水（小半碗）浸泡三分钟；

2、打入鸡蛋（4个），加入白糖（5汤勺，可多可少）；

3、用筷子搅打均匀；

4、添加进面粉，先加500克，用筷子搅匀，感觉面粉少了，就再一点点试着添加干面粉；面粉的量根据自己用的液体量来定，面团揉成不软不硬的就行。

5、把搅好的湿面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；

6、等到面团饧发至原来的两倍大小左右，取出；

7、揉匀排气；揉好的面团擀成长方形的面饼，然后从一端开始，依次把面饼切成一根根粗面条；切好的面条在面板上搓揉成均匀粗细的细长面条，面条搓得粗细长短随意；

8、搓好的面条对折，两手捏紧面条（对折后）的两端，然后双手向相反的方向重复拧这个动作，拧到不能再拧了的时候，两只手对折一下，麻花就自动形成了，然后把面条两个头的一端从另一端的缝隙中穿出来。

9、麻花全部拧好以后，摆放在盖帘上，中间要有距离，以免粘连，用湿布或保鲜膜盖上，放在温暖处进行二次饧发，饧发时间长短要根据室温自行调节，不能一概而论；

10、等到麻花饧发到胖胖的样子，把油锅烧热，依次把麻花下锅，用中火炸制；可以用个小的尝试下油温，麻花下油锅后，马上浮起，这时候油温正合适；炸麻花的时候别用大火。以免外表炸煳了内部还没熟，油烧热后转成中小火，麻花下锅以后要勤观察勤翻动，等到麻花整个颜色变成金黄了，就可以捞出控油了；

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