水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做好吃(2)

11.牛肉中加入一点盐和鸡精，一勺料酒，一勺生抽，蛋清一个，少许水淀粉腌制15分钟

12.芹菜切成5-6厘米的段，厚度4-5毫米左右

13.准备其他配菜，蒜苗切段、蘑菇撕丝、白菜切片即可

14.锅中倒入少许油，把菜先炒一下，先下入豆芽和蘑菇

15.下入芹菜、蒜苗、白菜叶

16.炒软即可捞出备用

17.准备炒水煮料，干辣椒粉一大勺、郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺、火锅底料30g，火锅底料是最好选牛油做的麻辣口味

18.豆瓣酱用一半辣一半不辣的是调和口感，或者只用郫县豆瓣酱也可以

水煮牛肉的做法  水煮牛肉怎么做好吃

19.把刚才的油温升到5成热，下入豆瓣酱和火锅底料

20.不停翻炒，大约1-2分钟，炒到油红亮酱酥烂即可

21.倒入料酒30g

22.倒入生抽30g

23.用高汤煮汤底，加入开水和浓汤宝，如果有鸡汤或者牛骨头最好不过

24.烧开后微微煮上3分钟捞去酱渣

25.这时候倒入之前炒好的菜

26.煮上2-3分钟即可，捞出来放入盆中

27.把锅从火上撤下，把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内，要一片片地放，不要沾粘

28.锅放到火上，开大u火，煮开汤，等到肉变色轻轻推几下即可

29.连汤带肉倒入放了菜的盆中

30.放上前几步炸好的辣椒花椒酥，还有一大勺辣椒粉一大勺花椒粉和蒜末

31.热30-50g左右的油，油热到微微冒烟即可，分两次泼到辣椒粉、花椒粉和蒜末上

32.最后撒上少许香菜提味即可

原文地址：水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做好吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/wucan/1417133009794.shtml)