冬天吃什么既营养又补身？五款养生汤推荐(全文)

【导读】冬天吃什么既营养又补身？下面小编就向大家介绍几款适合在小寒之后的三九天来喝的冬季养生汤，在养生保健方面应注意“养情志，补心肺，调肾脏。”，讲究养生食疗的朋友不要错过本文的推荐。

淮山玉竹清炖鸡

【材料】：光鸡1只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，姜2片，水5碗。

【做法】：

1.洗净宰好的光鸡，斩件，氽水捞起冲净；

2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

【功效】：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

淮山玉竹清炖鸡

靓汤心水

1.鸡肉的营养和口感以走地鸡为优。如怕鸡汤太肥腻，可把鸡皮剥去。

2.玉竹以透明呈白色的为佳，带黄色的玉竹一般带酸味，质地略逊。把玉竹稍加浸泡再煲汤，味道更佳。

西洋菜百合甜汤

【材料】：西洋菜600克，百合、花生各50克，无花果6个，蜜枣8个，陈皮1/4个，冰糖适量。

【烹制】：各物洗净，稍浸泡，蜜枣去核、陈皮去瓤。除陈皮、西洋菜外，其他各物一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），中火煲沸1小时后下陈皮、西洋菜，改小火煲1小时，下冰糖至溶化便可。为3~4人量。

本栏经常强调进饮的汤水一定要均衡营养，所以每日推荐的汤品都不一样，而且每周都会有鱼汤，每隔一段时间都有素汤。尤其是在冬日里，比较多饮的都是滋补性质的汤水，偶尔进饮素汤或是甜汤是必要的，特别是在干燥的冬日里，今日靓汤特推荐一款西洋菜百合甜汤。西洋菜是冬日常用的煲汤时蔬，其性凉味甘，能润肺化痰，祛肠胃积热。以它配伍润肺的百合、无花果等为甜汤，有润喉润肺、去燥咳，止口渴之功，且男女老少皆宜。

圆肉北芪羊肉汤

小寒时节，正是吃羊肉进补的好时机。本品鲜美可口，具有补气固表、滋阴壮阳之功效，也可用于产后气虚自汗等症的食疗。

【材料】：北芪15克，淮山15克，圆肉10克，大枣4枚，羊肉500克，竹蔗250克，生姜3～4片。

北芪性温，味甘，入脾、肺经，功能升阳益气，固表止汗。淮山性平味甘，入脾、肺、肾经，功能补脾养胃、固肾涩精、生津益肺。圆肉、大枣均能滋润益气。羊肉功能益气补虚。加驱寒去膻的生姜、竹蔗(广东人在煲羊肉时喜加竹蔗去膻)，合而为汤，则成寒冬温补佳品。

【烹制】：北芪、淮山、圆肉大枣(去核)洗净，稍浸泡；竹蔗砍段，破开；羊肉置沸水稍滚片刻洗净(即“飞水”)，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及少许生油即可(羊肉可捞起切为块状拌酱油佐餐)。此量可供3～4人食用，最好2～3日煲1次，以加强滋补效果。

冬笋菜心滚鲫鱼

关键词：益气润燥消食健胃

【材料】：冬笋100克、菜心500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

【烹制】：冬笋、菜心分别洗净，切片或段；猪瘦肉洗净，切块。鲫鱼宰冼净，煎至微黄，溅入少许清水后，再加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，撇去浮沫，下猪肉，改中火滚至汤呈乳白色，下笋片、菜心滚至刚熟，下盐、油便可。此量可供3~4人用。

冬冷春寒时正是食冬笋的好时节，此时节的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”，它鲜美、清爽。中医认为它有利水消肿、润肠通便的功能，常食能降低胆固醇，起到减肥消脂，治疗高血脂和高血压的作用。菜心亦是冬日时蔬之一，而鲫鱼可益气健脾、利水消肿、补虚明目、通络下乳。三者合而为汤，清香四溢、汤白如奶，清润可口，为冬燥日之家庭靓汤。

冬笋菜心滚鲫鱼

黑木耳腐竹煲羊肉

三天前是廿四节气的“小寒”。它是每年1月5日前后太阳到达了黄经286度时开始。《月令七十二候集解》曰:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”《群芳谱》也曰:“冷气积久而为寒,小者未至极也。”其意为小寒时节,气候虽寒冷,但还没有达到最冷的程度,然而从小寒到大寒这段时间是最冷的时候,这时正值“三九”前后,我国大部分地区进入了严寒时期,俗语说“冷在三九”就是这个意思。在我们南方亦是如此,一年之中最冷也是这段时期。隆冬时阳气在内,阴气在外,人们不要扰动阳气,除早睡晚起,不要让皮肤外泄出汗耗阳,使人体与“冬藏”之气相应外,在饮食上宜多进食羊肉、海参、鱼翅等冬令的补品。今天特别推荐一款黑木耳腐竹煲羊肉。

黑木耳腐竹煲羊肉汤香浓柔滑,具有养阴补肾、健脾益气的功效,是寒冷时一款香浓醇美的家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。

【材料】：黑木耳50克、腐竹100克、红枣6个、羊肉500克、猪脊骨150克、生姜3片。

黑木耳腐竹煲羊肉

 

“秋冬羊肉赛金丹”。中医和民间都认为小寒时食补宜进食羊肉,它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,据分析测定,它与猪、牛肉相比,含钙、铁最多,所含的蛋白质优良,同时它是纯草食动物,较牛肉的肉质要细嫩,较猪、牛肉的脂肪含量都要少,因而是冬季防寒温补的美味肉食之一,可收到进补和防寒的双重效果。中医亦认为它性温而味甘,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。黑木耳有“含铁之冠”及“素中之荤”之称,其性平味甘,有润燥利肠、补血补气的强身作用。现代医学还发现黑木耳具有明显的抗血凝作用,能抑制血小板凝聚,防治冠心病和心脑血管中的其他疾病。腐竹除了有丰富的营养价值外,它入汤能使汤水更香浓柔滑、滋味甘润。此汤还能使血脉通畅,清除脸部因瘀血而形成的黑斑。

【烹制】：黑木耳、腐竹、红枣分别浸泡,洗净,并将红枣去核,羊肉刮净毛,切块,置姜、酒、当归各少许的沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)；猪脊骨洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可,此量可供3～4人用。

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