鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 简单又滑嫩的做法(全文)

【导读】鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?鸡蛋羹是一种常见的养生食谱，营养丰富价值高，宝宝也能吃哦。那么，鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩，有哪些简单做法推荐呢?一起和99养生堂小编来看看鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩的介绍吧!

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

做法一

材料

鸡蛋2-3个，香菇，笋，温水30度左右或者凉开水，酱油，盐，鱼露，蒸鱼豉油，糖

做法

1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。

2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳，然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了，我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps：然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔，筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

3.然后根据鸡蛋的数量，以鸡蛋与水的比例1：2.5的比例，用蛋壳呈温水(切忌要用温水阿)，分次慢慢加入鸡蛋液里。(ps：根据我多次试验，3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好)

4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐，搅匀，也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味，不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)

5.蒸：可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子，这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。(也可以都不用，直接蒸的时候盖子不要盖牢，留出一边)

6.水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。)

7.酱汁：焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。

8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。

做法二

材料

牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋

做法

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

做法三

材料

主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

做法四

材料

1：鸡蛋1个。

2：盐1/3茶匙，温水150毫升

3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。

做法

1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。

2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。

3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。

做法五

主料：

鸡蛋2个、牛奶160克、枸杞8粒、红枣1枚

调料：

芝麻油少许、生抽少许、盐少许

做法

1.准备好原材料。

2.将牛奶倒入碗里放入微波炉高火30秒让牛奶加热，然后牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

3.为了更加细腻，过滤一下。

4.如果表面还有气泡，震动一下去掉气泡，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插一些孔。

5.多士炉的小煎锅里加上水，放入配套的煮蛋格子，放上鸡蛋液。盖上盖子约蒸十分钟，水开后调成小火蒸。

6.蒸好后用红枣和枸杞做个自己喜欢的造型，滴入几滴芝麻油和少许生抽即可。

做法六

材料

鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

做法

1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

3、蛋液内放少许植物油。

4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

做法七

材料

鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

做法

1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;

2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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