广东腊猪头肉的做法

对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问广东腊猪头肉怎么做,广东腊猪头肉如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道广东腊猪头肉，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的广东腊猪头肉，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做广东腊猪头肉，绝对经济实惠。 

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：烤

广东腊猪头肉的制作材料：

主料：猪头肉5000克

调料：盐160克,白砂糖300克,酱油50克,白酒100克

广东腊猪头肉的特色：

肉爽口，味甘香，色泽美观。

广东腊猪头肉的做法

教您广东腊猪头肉怎么做，如何做广东腊猪头肉才好吃

1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。

2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：

（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。

（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

广东腊猪头肉的制作要诀：

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

原文地址：广东腊猪头肉的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/14188009313968.shtml)