舌尖上的中国 香炸建水臭豆腐的做法

半夜播“舌尖上的中国”真的挺害人，我想不止害了我一个，应该是害了全国众多吃货。看到建水臭豆腐那篇，我真的馋到直咽口水。深夜趴被窝里网购，几天后，正宗的建水臭豆腐摆在了我家餐桌上。再次感谢网络的强大，远隔千里的美味也变的唾手可得。

建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。

臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

本想买粽子叶给臭豆腐绑十字来着，可是没买到。赶上大爷大妈们在超市扫荡玉米，剩下了一堆的玉米皮。我本着废物再利用的原则，扒拉回几片。

主料：臭豆腐9块火腿2片

调料：食盐少许味精少许辣椒粉适量胡椒粉适量植物油适量

香炸建水臭豆腐的做法

准备发酵好的建水臭豆腐

将火腿切成与豆腐同等大小的片

将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿

玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字

锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出

用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水

原文地址：舌尖上的中国 香炸建水臭豆腐的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yunnanxiaochi/1416870763219.shtml)