鲈鱼蒸蛋的做法

【导读】鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

用料主料

鲈鱼1条，鸡蛋2个，

调料：食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，水200克，细香葱1根，

鲈鱼蒸蛋的做法

1.鸡蛋打入碗中，放一点点食盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌，过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液

鲈鱼蒸蛋的做法

2.锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸

3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀，备用

4.约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟，撒葱花增香即可

烹饪技巧

1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水；

2、鸡蛋液：温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；

3、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了；

4、蒸的时候加个盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

5、水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

原文地址：鲈鱼蒸蛋的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zaocan/1417073446591.shtml)