自制外婆家千张包子蒸带鱼

杭州的外婆家饭店吃饭，必点的菜之一就有千张包子蒸带鱼，今天是就自己动手做了这道菜，千张包子吸收了带鱼的鲜味，咬一口，满满都是汁水。

主料：带鱼1条 千张包子5个 小米辣少许

调料：色拉油少许 食盐适量 姜适量 生抽少许 胡椒粉适量 江米酒1勺 蒸鱼豉油

千张包子蒸带鱼的做法：

1、将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段

2、将两面都斜切花刀

3、加入生抽少许

4、加点盐，胡椒粉腌制10分钟

5、将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝

6、加几滴生抽

7、加一勺酒糟

8、根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟

9、将蒸好的带鱼端出

10、加入少许李锦记蒸鱼豉油

11、锅内烧一点色拉油，再淋在鱼身上

12、加点葱丝装饰就可以食用喽

烹饪小技巧

1、做带鱼时用酒糟代替料酒，味道更棒，这是奶奶教我滴。

2、千张包子吸收了带鱼的鲜味，咬一口，满满都是汁水，很好吃。

3、蒸鱼豉油本来就有点甜，此道菜不用放糖啦。

菜品特色

我想来过杭州旅游的人，大都去过外婆家饭店吃饭吧?这里环境不错，价格低廉，不过哪怕是工作日去那也是要排队滴，经常拿了号还可以去逛一两小时街，人是木老老的多啊!人家喊号是：“XX号，外婆喊你吃饭了”，有木有小时候外婆喊你吃饭的感觉呀?

每次去这里吃饭，必点的菜就是外婆红烧肉，千张包子蒸带鱼，还有茶香鸡，昨天嘴馋了，自己做了这道菜，味道几乎一模一样，好吃呀!

原文地址：自制外婆家千张包子蒸带鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/14188011414250.shtml)