蔬菜中的维生素C之王是什么

提到维生素C大家可能都不陌生，在生活中我们经常需要补充维生素C。维生素C可以美容美白，防止感冒，增强免疫力。

在我们日常饮食中有许多常见的蔬菜其中便含有丰富的维C，有一种蔬菜经常被我们忽略，但它却是蔬菜中的维生素C之王。它就是辣椒！

爱吃辣的人，大多不会关心辣椒是否有营养，而只是因为：吃辣真的很爽，除了上厕所的时候……但实际上辣椒却含有丰富的营养，其中维生素C更是居蔬菜类首位。

青尖椒100克中含有维生素C 62毫克，而小红辣椒的维生素C含量更高，每100克中高达144毫克，是西红柿的7倍，橙子的4倍。

也就是说100 克辣椒的维生素 C（144 毫克）= 436 克橙子（ 4 个）= 4800 克苹果（32 个）

当然辣椒除了丰富的维生素C以外，还有其他的营养，辣椒中的胡萝卜素也很丰富，有助于维持眼睛和皮肤健康。

除此之外，小小的辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

吃不了太多辣椒？试试看彩椒

辣椒和甜椒作为一种深色蔬菜也是日常膳食中胡萝卜素的主要来源。辣椒的胡萝卜素是甜椒的近 2 倍。

本来这是个超大的优势，但是对于大部分地区的用户来说，辣椒还只是一种调味料，所以不辣的彩椒就显得比较占优势了。

最后说说维生素 E 和钾，彩椒的这两种营养素含量分别是辣椒的 3.6 倍、1.25 倍，每天吃 100 克彩椒摄入的维生素 E 和钾分别能达到每日推荐量的 11.4% 和 13.9%。

像彩椒每天吃一两百克很正常，而辣椒每天顶多吃几克，所以吃彩椒补充这俩种营养素更合适。

为什么吃辣椒觉得倍儿爽？

虽然补充营养上，辣椒比不过摄入量高的彩椒，可吃辣椒却能给人倍儿爽的感觉，这可是彩椒没法比的。

这种倍儿爽的感觉就要归功于辣椒中的辣椒素了。

吃辣椒后辣椒素会给人以灼烧感，大脑以为这个灼烧感是受伤引起的，所以就会让身体释放出内啡肽来止痛，内啡肽正好能带给人快感，所以吃辣椒就有了愉悦的感受。

可是也有人对辣椒素特别敏感，会辣到跺脚，辣到哭，这类人就可以在吃辣椒时别吃籽和白色的部分，因为这些部位辣椒素含量最高。

另外牛奶中的蛋白也能切断辣椒素和味蕾的联系，所以打算吃辣时可以事先准备一杯冰镇牛奶。

感受一次「痛并快乐」的乐趣吧。

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