如何清蒸螃蟹？清蒸螃蟹的时间与做法

　　螃蟹是一个吃起来味道很美味，而且还很补的食品，那要怎么去吃螃蟹才更好的，怎么样的螃蟹最有营养价值呢？欢迎大家来了解呀。不只需要选好品种，更需要掌握正确的烹饪方法。清蒸螃蟹作为一种健康美味的食品，备受喜爱。那么，怎样清蒸螃蟹才能做到口感鲜美，肉质饱满呢？下面将为大家详细介绍清蒸螃蟹的时间与做法。清蒸螃蟹是一道美食，也是一门学问。掌握好清蒸螃蟹的时间与做法，不仅可以体验吃螃蟹的美妙口感，还能吃得更加健康。希望大家在享受美味的同时，也注意膳食搭配和卫生健康。

　　一、选购螃蟹

　　1. 挑选无异味且质量较好的螃蟹

　　质量好的螃蟹体型饱满、头和腿比较粗壮、背甲完整，没有裂纹和破损。挑选时建议嗅闻是否有一些异味，如有腥味、发霉味或者氨味的螃蟹尽量避免购买。

　　2. 按肉质选择

　　老蟹肉质松软，壳薄。只要稍加用力，即可撑开，最好不选。新鲜的螃蟹肉质饱满，用手捏一下，感觉手感紧实，质地较硬，而且挑选最重的螃蟹一般最甜美。

　　二、清洗处理

　　1. 洗净螃蟹

　　把买回来的螃蟹放入水中清洗，用手洗净污渍和表面的泥沙，把蟹背上的残血挑出来。还有，一定要把腹部下面的毛刷干净，否则煮熟后吃的时候会非常影响口感。

　　2. 掏蟹肚（去腮）

　　因为螃蟹腹内的内脏、腮、胃等是无法食用的，需要先将其掏空。

　　3. 剪足刀

　　把螃蟹的脚剪去，同时倒着把螃蟹的头掰断，掏出来，把胃去掉，保留黄油。

　　三、清蒸时间与做法

　　清蒸螃蟹是螃蟹做法中最简单的，只要掌握好时间和火候，味道就非常好。

　　1. 清蒸螃蟹的最佳时间

　　清蒸螃蟹的时间不能过长也不能过短，最好将水开后放进去，时间不宜太长，一般10-15分钟就可以了。

　　2. 清蒸螃蟹的做法

　　将螃蟹放进蒸锅里，加适量的清水，开大火蒸10-15分钟，期间定期把蒸锅盖打开，用汤匙把蒸出来的水滴到蟹背上，使螃蟹均匀受热。螃蟹煮好后，同时撒入葱花、姜片和少量的盐等调料。最后加入适量的热油即可。

　　四、如何清蒸螃蟹？

　　1. 洗蟹时要注意往蟹壳中央刷刷，清除痕迹和污秽，否则易影响口感。

　　2. 蘸料一定要好，一份美味的螃蟹离不开美味的蘸料。一般常用的蘸料有姜醋、花生酱、蒜泥和辣椒酱等。

　　3. 清蒸螃蟹是最适合健康人群的吃法，蟹黄的香甜混合着蟹肉的鲜美，口感鲜嫩清香，不仅营养丰富，还有很好的保健功效。

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