高粱米怎么吃 高粱米的营养价值有什么

　　高粱米大家了解吗？它美味有营养，营养丰富，还是粗粮，而且对身体的伤害不大，那么高粱米怎么吃？高粱米的营养价值有什么？想要了解的额朋友就不要错过咯，一起来看看高粱米的正确吃饭介绍吧。

　　高粱米怎么吃

　　有些人就会问高粱米怎么吃？很多人都会想到高粱米的吃法，煮粥，蒸糕等等，下面我来介绍一下几种平常的吃法。

　　1.高粱米粥

　　材料：高粱米，水

　　把米洗干净放下去煮，煮好后可以加点葱花等等，然后赔上自己喜欢的

　　2.高粱米糕

　　材料：高粱600克，红豆沙馅300克，白砂糖150克

　　红豆要提前浸泡一天，然后把它放下去蒸，蒸软来，然后拿个勺子把豆子压碎，然后将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，然后取出备用，先把它搞松一点，接着拿2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，拿盘子底把糕压下去，不要压的太薄了，然后把剩下的高粱米放入另一盘内压好。

　　将压好的高粱米扣在案板上，拿刀把它抹平，再铺上厚薄均匀的红豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，然后把它切成块，放入盘内，撒上糖，即可食用，还可以给孩子们当下午的点心吃，健康又美味又有营养。

　　3.山楂高粱米粥

　　材料：山楂干20克，高粱米50克。

　　山楂干用水洗净，浸泡10分钟，再把高粱米洗干净，接着锅中加入适量水，放入泡好的山楂干，然后把它煮开，接着放入高粱米开始煮。

　　然后大火煮15分钟，换小火接着煮，大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。一定要把米煮软，不然不好吃了。山楂还有助于开胃，很适合胃口不好的人们。

　　高粱米的营养价值

　　1.高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，他很难让身体吸收到他的营养，也就是需要和其他粮食混合一起吃，营养才会提高，如果就单独的话，营养吸收不大。

　　2.高粱米的脂肪略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。

　　3.高粱籽粒含有的丹宁，丹宁有涩味，会妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。

　　高粱米的正确吃法

　　上面介绍了平常的吃法，现在来介绍一下其他地区的吃法。

　　山西高粱面蘸糊糊的做法：

　　材料：高粱面，小葱花，蒜蓉，酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子

　　1.熬酱料，豉香油醋汁然后锅烧热，倒入适量食用油。然后放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味

　　2.倒入约1汤匙酱油，倒入约3汤匙山西老陈醋，在加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水，然后大火烧开，煮约2～3分钟

　　加入剩下的一半小葱花即可。

　　汤煮好来，下来准备面。锅里放入适量的清水

　　3.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖，将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉

　　4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了，这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

　　5.然后轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，面糊就做好了。

原文地址：高粱米怎么吃 高粱米的营养价值有什么(http://www.99yangshengtang.com/yinshiyangsheng/yinshichangshi/17204884122289643.shtml)