味精的危害 五种菜不能放味精以防中毒

　　【导读】味精是我们日常生活中必不可少的调味品，但对于味精的危害，很多人都不了解。世界卫生组织建议，每道菜中味精的含量不应超过0.5毫克，这样才能减少味精的危害。那么，味精对人体的危害都有哪些呢？

　　味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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