扇贝的饮食禁忌 储存应冷冻

　　【导读】扇贝营养丰富，近年来更是受到了消费者的喜爱，成为夜宵的主打产品，那么食用扇贝有什么需要注意的吗？扇贝有什么禁忌吗？我们一起来看看吧。

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

　　不适宜人群：许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　选购宜：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；

　　新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好。

　　选购忌：不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差；

　　不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

　　烹调宜：1、在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

　　2、在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

　　3、在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

　　烹调忌：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　食用宜：清蒸。

　　食用忌：不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　储存：冷冻。

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