日常饮食禁忌 土豆白果生吃易中毒(5)

　　白果

　　生吃会伤害你：氢氰酸毒素

　　白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒，不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。对这类食药同源的材料，建议拿不准的朋友还是先咨询医生有关剂量、方法，再拿来长期泡水喝。

　　预防食物中毒，平时应做到以下几点：

　　1、采购食品及食品原料时，要检查产品的外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。

　　2、注重食用前感官判定，注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

　　3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品;鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净;烹制饮食应烧熟煮透。

　　4、保持良好的卫生习惯;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品;患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。

　　5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染;不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

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