吃素的好处和坏处 揭开素食主义的误区

　　【导读】很多人都是素食主义者，很多人认为经常吃素不仅保持营养而且有助于长寿，这是真的吗？我们不否认吃素有营养，很多蔬菜的营养都非常丰富，但是长期吃素对身体也是有危害的，下面就一起来看看吃素的好处和坏处，帮你解开素食主义者的误区。

　　误区一：坚持素食有助于长寿

　　蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。

　　误区二：以为所有蔬菜一样好

　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

　　误区三：素食就一定要以生冷食物为主

　　蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

　　误区四：素食可以增加肠蠕动促进排便

　　这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。

　　素食者如何保持营养均衡?

　　如果坚持将“素食主义”进行到底，在饮食中应注意什么才能尽量保证身体营养均衡?专家给出了如下几条意见：

　　1、应注意增加餐次以保证摄入充足的热量，从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。

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