银耳隔夜能吃吗 银耳怎么吃好(全文)

　　【导读】随着生活水平提高，人们吃东西也越来越讲究新鲜，因为在新鲜的食物当中营养成分会比较齐全。但是很多家庭在准备食物的时候会准备多了，那么就会导致食物剩下来，等到第二天再吃。但是你知道吗啊?大多数食物是不能够隔夜吃的，要不然就会导致百万细菌入体。而小编今天要给你们介绍的这种食物是被称之为“穷人燕窝”的银耳。平时吃它对于滋补身体，养护肌肤来说具有非常重要的作用。但是银耳一旦隔夜，那么最好就不要再去吃了。

　　1、银耳为什么不能隔夜吃

　　为什么隔了夜的银耳不能吃呢?首先就是因为以银耳隔夜之后，就会使它的营养成分逐渐减少，并且空气中细菌会进入到银耳当中，不仅会在其中繁殖，而且还会产生出危害身健康的有害物质，因为细菌会导致银耳的成分发生变化，让原本在它当中所含有的硝酸盐成分演变成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体最大的害处就是会让血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而影响人体的造血功能。所以为了身体健康，那么在以后的生活中最好就不要再吃隔夜的银耳了。

　　2、多少量银耳不会剩余

　　既然银耳隔夜之后吃对身体有以上这些伤害，那么我们在平时做银耳汤之前，一定要控制好量，如若不然就会造成剩余。打个比方来说，如果是一个人吃银耳，那么取三十克的银耳制作就可以了，而两个人吃就需要五十到六十克以此类推，那么就不用担心每次做银耳会剩下来非常多了。

　　3、银耳怎么吃好

　　凉拌银耳

　　对于银耳，用不同的吃法，那么就会有不同的养生效果，比如说，把银耳泡发之后，和一些蔬菜混在一起，然后放入调料搅拌均匀，吃了之后不仅爽口，而且还具有清热解毒的功效，所以大家在平时吃的时候可以试着用这样的方法。

　　银耳汤

　　还有一种吃它的方式就是炖汤，这也是很多人会选择的一种滋补方式，在喝汤的时候，不仅可以给身体补充水分，而且还能够很好的把银耳的营养元素都吃进身体当中，可谓是一件一举两得的事情。

　　蒸银耳

　　其实，对待食物最好的方式就是蒸着吃，因为这样可以很好的保住食物的营养成分，让你吃的更加的健康。所以你可以把银耳与冰糖放在一起然后上锅蒸，对于滋补养生来说，可谓是好处多多。

　　4、吃银耳的禁忌

　　银耳作为一种平民的食物，在吃的时候，基本上是没有什么禁忌的，但是最好不要与含铁的食物一起吃，因为在银耳当中所含有的磷元素比较多，所以在这样的情况之下与铁元素结合，那么就会形成一种难溶的化合物，从而不利于人体的消化。

　　所以对于那些含铁元素比较多的食物，例如菠菜、动物肝脏等食物，在吃的时候最好就不要与银耳一起吃了。

　　还有就是对于那些变质的银耳我们也不要去吃，变质的银耳表面会呈现焦黄色又或者是绿褐色，并且不鲜亮，朵形不一，如果你遇到这样的情况，那么就不要再去吃了。

　　银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

　　干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上

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　　5、怎么挑选银耳

　　银耳虽好，但是很多人在购买银耳的时候，却不知道应该用什么样的方式去挑选，所以小编今天就来给你们介绍一下，在挑选银耳的时候，我们究竟应该用什么样的办法，这样才可以非常有效的帮助我们挑选到好银耳。

　　首先在购买银耳的时候，我们应该先看一下它的外表。对于银耳而言，不是说越白越好，对于那些看起来明显过白的银耳，往往是通过硫磺熏制过的，所以在购买的时候，最好选择略带黄色的银耳。

　　还有就是我们可以闻一闻银耳的味道，如果它明显有刺鼻的气味，那么在这个时候最好不要再去购买了，因为这也是经过处理过的。

　　在购买银耳的时候，如果看它的花朵硕大，并且质地均匀，那么就说明是好银耳，可以进行购买。

　　6、银耳的医药价值

　　银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

　　银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

　　7、泡发贴士

　　1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

　　2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

　　3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

　　结语：以上这些就是小编为大家介绍的一些关于吃银耳的时候，需要注意的一些事项，所以大家以后在通过吃银耳来滋补身体的时候，不妨参考小编上文中所说的这些，对于滋补养颜，还有就是维护好身体健康来说，都十分的有必要。

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