红薯皮能吃吗 食用红薯要注意什么(全文)

　　【导读】红薯皮能吃吗？红薯是我们生活中经常吃的一种食物，不论是生吃还是煮熟了吃，红薯都很美味，且营养价值高。但是红薯的皮能吃吗，红薯的功效与作用有哪些呢，现在就和小编一起去看看吧！

　　红薯皮能吃吗

　　红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

　　这些食物的一些部分也不能吃：

　　青椒：蒂部

　　为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

　　大白菜：菜帮

　　大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

　　土豆：皮

　　土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

　　豆角：两头和两侧

　　若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

　　鲜黄花菜：根部

　　鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。

　　小油菜：根部

　　喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。

　　红薯的功效和作用

　　1、防癌抗癌红薯中富含着丰富的β-胡萝卜素和维生素C，能够降低患癌症的风险，具有一定的抗癌作用，另外还能够消除有致癌作用的氧自由基，增强人体免疫力。

　　2、通便排毒红薯中高含量的膳食纤维对刺激肠道蠕动有帮助，能够预防便秘和结肠癌。

　　3、和血补中红薯富含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质，能够充分地被人体吸收，对于营养不良的人非常有疗效，并且具有补中益气的功效，适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。

　　4、减肥瘦身红薯富含的膳食纤维能增加人体的饱腹感，减少进食量从而达到减肥瘦身的效果。

　　5、防止动脉硬化红薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

　　6、美容抗衰老红薯中含有绿原酸，而绿原酸能抑制黑色素，有效降低雀班和老人斑的生成，更可以抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓衰老。

　　食用红薯要注意什么？

　　1、红薯一定要蒸熟透了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏，难被人体消化。

　　2、表面出现黑褐色斑块的红薯不宜食用，容易引起中毒。

　　3、红薯含有气化酶，斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不宜吃太多，而且因为缺少蛋白质和脂质，所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。

　　4、红薯不宜与柿子同食，会引起胃胀、腹痛、呕吐等，严重时更能导致胃出血。

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