吃海鲜有什么注意事项 海鲜啤酒同吃惹痛风(2)

　　5、死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

　　不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

　　过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　6、冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。

　　如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　　推荐海鲜饭的做法

　　做法一

　　米放锅里，加两碗鸡汤煮开，再加一大匙橄榄油拌均。放入蔬菜(番茄首选)炒出香味，加入已经煮熟的海鲜(常有明虾、牡蛎、乌贼等)，少许盐，胡椒粉快速拌炒均匀，即可食用。

　　注：海鲜饭，也可加入菠萝、兔肉、香肠等，视各人口味。

　　味道：米饭，滑硬有力、弹劲十足;海鲜，浓厚馥郁、甘香爽口。

　　做法二

　　原料：鲜虾仁200克，葱头1/2个，黄油50克，大米100克，纯净水、蒜末、盐、胡椒粉各适量。

　　制法

　　1、鲜虾仁洗净沥干水分;葱头洗净剁成末。

　　2、锅中加入黄油烧化，放入虾仁、葱头末、蒜末爆香，加入大米、盐、胡椒粉中火炒匀，放入烤盘中，倒入沸水，用锡箔纸将烤盘完全覆盖。

　　3、将烤盘放入预热至180℃的烤箱中烤20分钟即成。

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