什么蘑菇不能吃 如何分辨蘑菇是否有毒(全文)

　　【导读】什么蘑菇不能吃？相信说到蘑菇都会想到它的鲜，更有人会特意去山上采蘑菇，很多人以为只要是蘑菇就能吃，其实恰恰相反，很多蘑菇吃了会中毒，迟蘑菇也有很多要注意的，那么吃蘑菇有害吗？蘑菇哪里不能吃？什么蘑菇不能吃？下面就和小编一起来了解一下吧！

　　什么蘑菇不能吃？

　　虽然说如今的蘑菇种类非常的多，而在可食用的300多种蘑菇中，有毒蘑菇有80多种，其中含剧毒能对人致死的有10多种。所以人们在吃蘑菇的时候一定要注意。

　　蘑菇引起中毒，主要是由于蘑菇中含有的毒素引起的，至于哪些蘑菇含有哪些毒素，到目前为止，还不是十分清楚。一种蘑菇中可以含有毒素，一种毒素可以存在于多种毒蘑菇中。

　　在毒蘑菇含的毒素中有胃肠毒素、神经精神毒素、血液毒素、原浆毒素等。这些毒素，有的引起消化系统的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;有的导致神经、精神症状，如手舞足蹈、幻觉、精神错乱等;有的损害心、肝、肾;严重的可以导致死亡。

　　一般情况下人们主要会因为误食而出现蘑菇中毒的情况，人们因为分不清哪些蘑菇有毒，哪些蘑菇无毒，因此很容易误食，所以我们在吃之前应该注意一下区分蘑菇是否有毒，尤其是自己采摘的蘑菇，千万不要乱吃。

　　预防蘑菇中毒最根本的方法就是不要采摘自己不认识的蘑菇食用!由于毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，民间百姓有一定的实际经验，但这些经验不够完善、可靠，在不能完全确定所采野生蘑菇是否无毒的情况下，绝对不要食用。一旦误食毒蘑菇后发现身体不适，请立即到医院就医。

　　如何分辨蘑菇是否有毒

　　看颜色

　　有毒蘑菇颜色比较鲜艳，有红、绿、紫色等。

　　生长环境

　　毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地方。

　　撕开看

　　有毒的蘑菇撕开会变色，一般呈紫褐色。

　　外形

　　有毒的蘑菇其菌盖中间呈凸状，像小伞一样，而无毒的蘑菇一般比较平。

　　这些蘑菇不能吃

　　毁灭天使

　　“毁灭天使”(Destroying-Angel)学名为Amanitavirosa，主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏(A.bisPoriger-a)和赭鹅膏(A.ocreata)同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。

　　死亡天使

　　“死亡天使”(DeathAngel)学名Amanitabisporiger-a，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾;几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏(A.virosa)在欧洲更为常见。

　　秋日小圆帽

　　世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽，AutumnSkullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。

　　在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanitaphalloides-)混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。

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