鱿鱼干怎么做好吃?(4)

鱿鱼羹

材料

鱿鱼1片，旗鱼鱼浆200克，竹笋1块，地瓜粉3大匙，香菜3支，高汤1500毫升，白酱油1大匙，酱油1小匙，味精2小匙，盐1小匙，红葱酥2克，胡椒粉适量，糖1小匙，香油适量

做法

1.将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用

2.将旗鱼鱼浆放入碗中；竹笋洗净，切丝；香菜洗净，切碎

3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味

4.锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用

5.往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底

6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味

7.将笋丝倒入作法6的锅中煮

8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可。

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