土猪肉的辨别方法 土猪肉有哪些做法

【导读】如今不管吃什么食物首先想到的就是土家菜，像土鸡蛋，土猪肉等等。但是因为人们对土猪肉的需求越来越高很多假猪肉也出现了，所以土猪肉在挑选的时候如何辨别呢？

据相关畜科专家介绍，土猪、土鸡与饲料猪、饲料鸡最大的差异主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一般情况下，土猪、土鸡的上述三大指标均较饲料猪、饲料鸡高，这就让土猪、土鸡吃起来更香。

之所以形成上述差异，主要是因土法饲养时间较长，且饲养期间的相关畜禽运动量大于后者，这就为肌内脂肪沉淀、氨基酸含量的增加创造了条件。以猪为例，土猪传统育肥时间需要五六个月，而饲料猪则只需3个月。

土猪肉的辨别方法 土猪肉有哪些做法

品质最好的猪肉是土猪品种、土法养殖的猪肉，其次才是土猪品种、饲料养殖的猪肉，最后才是由杂交的良种瘦肉猪种、饲料养殖的猪肉。

4招辨别“土猪肉”

真假土猪肉如何识别？相关畜科专家以自己的经验总结出四大绝招。

一看肉皮厚薄。土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

二看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

三看皮下脂肪厚薄。土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

四看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。、

土土猪肉和普通猪肉的区别

土猪肉的辨别方法 土猪肉有哪些做法

土猪肉是什么？土猪是用过去的土方法，用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料，再加煮熟喂养的五谷杂粮的老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪），喂养时间都是1-2年，重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。

随着如今市场经济的增长速度的加快，已经很少有真正的土猪肉了，土猪肉早已成为稀罕物。市场内鱼龙混杂，出现了一些不良商贩用普通猪肉替代土猪肉收取高价的现象，为了不让广大消费者受蒙骗，今天小编就跟大家说说土猪肉和普通猪肉的区别。

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