广东冬至吃什么

文章目录

一、广东冬至吃什么

二、广东冬至食物的做法

三、广东冬至的习俗

广东冬至吃什么

1.广东人冬至吃汤圆

广东冬至吃吃汤圆,冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广东冬至吃汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号,然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”

2.广东人冬至吃烧腊

据介绍,冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大 肉、腊肉腊肠,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。为此,各家超市精心设置了红红火火 的腊味坊,里面挂满了各式各样的腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等,不仅有散装的,还有袋装的,让市民各取所需。为了吸引市民购买,有的超市还派出工 作人员,在超市外面摆起腊味品摊档,向过路的市民销售腊肉制品。

3.广东人冬至喝鸭汤

广东冬至的美食还有鸭汤。冬至是最宜养生,最宜食补的时候,如果说在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气,那么,在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥,平抑体内的热气。鸭子的药性偏凉,它的“气”是较为平和的,对于体质偏弱的阴虚者来说,吃鸭汤正可以起到养阴的功效。同时,鸭肉的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,常觉劳累的中青年人,皮肤干燥的女性朋友都可以选择常喝鸭汤,在品尝美味的同时,还能养阴润燥。

广东冬至食物的做法

1.汤圆的做法

用粉的五分之三的开水来搅拌,充分搅拌来后再用剩下的粉去和面,搓丸子。把萝卜切条,把其他食材也弄好。下油,虾米起锅。下芹菜,腊鸭,猪肝,猪肉,猪肠,加生抽加盐翻炒。生抽不可过量,会让萝卜变酸。待炒料收干汁水的时候,加萝卜翻炒一会,加水,滚几开就下汤圆。当汤圆浮出水面,加生抽,加葱就可以啦。

2.鸭汤的做法

将老鸭去内脏清洗干净,砍下半只备用。将其他配料拣出洗净,泡在水中备用将半只老鸭对半砍后焯水(倒入适量料酒)砂锅装满水(最好是纯净水),把焯过水的老鸭和姜片一起放入,大火烧沸后继续大火炖煮30分钟,再倒入泡好的配料继续大火炖煮15分钟(如果此时锅中水较多,为了防止溢出可无需盖盖子)。转中小火盖盖子炖煮2-3小时,在您想要关火前半小时依个人口味调入适量盐后关火即可。

广东冬至的习俗

1.广州地区

现在广州人过冬至,许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭,家人围坐,吃顿丰盛大餐;也有许多广州人选择在酒楼过节,举家团聚,让大大小小的酒楼家家“墟撼”。广州也有许多与冬至有关的民谚,“冬节夜最长,难得到天光”;“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛”。

2.潮汕地区

潮汕地区汉族民谚云:“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞,都很看重冬至,把冬至当作团圆节。

3.粤东客家地区

在粤东客家地区梅州,这一天,酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。冬至当天一大早,在梅县梅西镇,村子的房前屋后青烟袅袅,许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。

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