揭秘郑州“黑盒饭”制作过程 了解吃快餐盒饭的危害(全文)

　　【导读】对于白领一族的人，每天最烦恼的就是中午吃什么？很多人都选择了吃快餐吃盒饭，即便宜又方便，那你们知道快餐盒饭的卫生吗？今天小编就带你们了解一下郑州的黑盒饭制作过程，看完你还敢吃吗？

　　今日，河南商报联合大豫网发起了一项白领午餐调查，近九成网友常纠结“中午吃啥”：13.08%的白领自带午餐，其余均自己购买，而购买午餐时选择购买盒饭的占20.38%。郑州市究竟有多少个盒饭摊？由于其没有到工商、卫生、食药监部门登记，目前并无准确数据。一盒饭摊主笑谈，“只要有上班族的地方，就有盒饭摊，郑州市得有上千个。”小刘在陈寨卖盒饭多年，总结出了一套“赚钱经”：第一，不办营业执照及相关证照，“办那玩意麻烦，还得要求卫生条件，每个月要照常纳税”；第二，只拣便宜的菜买；第三，在油上“动脑筋”。图为一家盒饭摊的厨房。

　　针对陈寨小贩自曝的“高招”，原“黑盒饭”摊主徐先生觉得，那简直“弱爆了”，“我每天能卖300份，只要卖到50份，本钱就回来了。”徐先生坦言，他之所以卖盒饭，也是看到老乡卖盒饭发了财。“每天大概做10种菜，做好后推到农科路上卖。”徐先生说，要想赚钱，这里边有很多“道道”。“省房租很关键。”徐先生说，他之前在黑庄租的房子每月300块钱，还送一楼楼梯间。他将楼梯间作为厨房，“每天人来人往，你说能干净不。

　　“想赚钱，啥材料都拣最便宜的买。”徐先生说，他总在晚上“捞菜底”，运气好的话素菜成本能降三分之一。荤菜门道更多，比如猪肉，买“槽头肉（指猪头与身体连接部位的肉，含较多淋巴）”充当后腿肉。买便宜的翅根裹上一层面，充当鸡腿卖。这样一干就是三年。“三年能赚多少钱？”河南商报记者问，徐先生沉默片刻后说，“我现在不干了，怕遭报应。

　　在郑东新区上班的一位市民称，“盒饭在白领中受欢迎，因为价格便宜，只需不到10块钱，如果去一般的店里用餐，要花费一二十块钱。”对盒饭的品质，“盒饭族”关心甚少。盒饭摊主大多通过散发外卖单、小卡片等方式争取客源，“盒饭族”对盒饭的加工地点、生产条件一无所知。图为一家盒饭店的操作间。

　　在暗访中，河南商报记者发现，超九成的盒饭摊主都用白色桶装油。“白色桶装油便宜。”一业内人士透露，目前，郑州过半的白色桶装油都来自郑州某粮油市场。图为河南商报记者在粮油市场里看到，有盒饭摊主来买白色油桶装的油。河南商报记者走访后发现，一桶白色桶装的“一级大豆油”，40斤售价122元左右，平均每斤3元钱。

　　在郑州紫荆山路华林新时代广场附近，一卖盒饭的老板娘透露，郑州不少的流动盒饭摊儿，不是想卖就能卖，要交“保护费”。她说，一年要交给物业一两万块钱，平均每个月1000多块，算是“保护费”。“比房租少点儿，不用操太多心。”遇上卫生检查时，他们还要适当“回避”

　　紫荆山路与东里路口附近，有一对夫妻推车卖盒饭，共10样菜，米饭提前用一次性白色餐具装好，顾客来时，只需说要哪样菜即可。殷勤的老板和老板娘，每次总是多给顾客夹些菜，生意不赖。老板说，每天能卖出近200份。粗略计算，7元钱一份，一天能卖千余元。“挣的都是辛苦钱，而且每月还得给物业交1000块钱。”老板“嘿嘿”一笑，比起开店，他更愿意干这个，“有四五千块的本钱，就能出来干。

　　吃快餐盒饭的危害

　　1、营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等比较缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡。

　　2、热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质，所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。

　　3、盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脑血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损，只是危害并不明显，所以不为人所重视。

　　如何吃快餐才正确

　　如果不能拒绝垃圾食品，那么我们就要想一个好方法将危害降到最低。

　　你能在快餐连锁店吃到营养丰富的健康食品吗?有相当一部分营养学家的答案是肯定的，但是前提是必须明智地进行食物种类的选择。很久以来，告诫人们不要吃快餐食品几乎没有什么作用，人们本能地会选择一些高能高蛋白质的食品来满足身体在特定阶段的需要。

　　一般来说，与在自己家里就餐相比，当人们在外面就餐的时候，通常会摄入更多的脂肪、盐和热量。如果你偶尔出去吃一次，那倒无所谓，但是，如果你每一顿都出去吃快餐，那就得引起重视了。目前，很多快餐连锁店都提供不同份量的食品选择。而食品的份量不同，所提供的热量会有较大的差别，一份大份量的炸薯条所含的热量(600千卡)比一小份薯条的热量(230千卡)多出3倍。

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