拍黄瓜走红纽约盘点那些风靡国外的中国美食(全文)

发表日期：2015-08-27 | 来源：www.99yangshengtang.com

　　【导读】拍黄瓜是中国一道家常凉菜，却在今年夏天走红纽约，被老外称赞，且经过改良，创造出加酸奶的改良版，据说更赞。看来中餐饮食在国外还是蛮有市场的。今天我们就一起盘点下那些风靡国外的中国美食。

　　拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜，尤其在夏季，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，成为纽约餐桌上的时尚潮流。美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。

　　纽约大厨赞“酷”“把食材拍烂竟能变美味”

　　凉拌黄瓜片与拍黄瓜，虽说都是华人饮食文化的一部分，但后者不仅不费刀工，在口感上也略胜一筹，这也是这道小菜受欢迎的原因。

　　《纽约时报》报道称，这个夏天，在纽约的餐馆里，拍黄瓜也成了一道创新时尚菜肴。切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落；拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”

　　报道称，美国各餐厅拍黄瓜的方法并不同，有的跟中国人学习，将刀平放在黄瓜上，之后用力拍刀面；有的学习日本人，用木锤或擀面杖敲打；还有的自创，用锅铲等较硬且接触面较大的铁器拍打。

　　纽约拍黄瓜成时尚餐厅推出各种各样改良版

　　报道称，纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜，如美国知名的“西安名吃”餐馆。但今年夏天，拍黄瓜突然变得到处都是，甚至出现各种各样的改良版本。

　　比如，纽约一家墨西哥风味餐馆，在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。曼哈顿的“无名餐厅”则是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和金枪鱼。另外一家日式餐厅的做法则跟中国的有些类似，把黄瓜轻轻拍松，再用芝麻油和蒜调味，这道菜的名字叫“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。

　　拍黄瓜还进入了美式餐厅。纽约一家超级汉堡店，把大小不一的黄瓜块和浓郁味道的酸奶混合，还要撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。这道菜是该餐厅老板鲁克斯和副主厨朱莉娅共同开发的。朱莉娅说：“拍过的黄瓜虽然造型有些粗糙，尺寸大小不一样，但可获得令人难以置信的满意效果。我还对拍黄瓜的方法进行了改良，塑料袋装黄瓜密封后再拍，然后再加一些冰块进去，这样的话，黄瓜会更脆、更冰爽，而且黄瓜籽不会四处飞溅。”

　　华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居”

　　《纽约时报》的这篇报道也让“拍黄瓜”成为美国网络上的热门话题，美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说：“我临时使用嫩肉锤砸那个黄瓜，感觉很神奇，味道真的不一样了。我放了些芝麻酱，太好吃，整整吃了一天。”另一名美国网友耶利亚说：“很容易掌握的烹饪技巧！加上糖、芝麻、腰果、杏仁和软奶酪，味道也超赞。”

　　昨日，华商报记者在美国知名中餐馆“西安名吃”的网站上发现，该店卖的拍黄瓜叫“辣黄瓜沙拉”，售价5美元（约合人民币32元）。据该网站介绍，“辣黄瓜沙拉”的做法是，将亚洲黄瓜拍碎，放入黑醋、大蒜和辣椒油。

　　昨晚，在美国芝加哥生活多年的邓女士告诉华商报记者，美国的黄瓜跟中国的黄瓜不同，美国的黄瓜比较粗短，皮很硬但没有刺，要削皮吃，吃起来也没有中国的黄瓜清脆可口。她说：“在美国，很多华人都在家自己种咱中国的黄瓜。有次回国，我也从家里带了些黄瓜籽到美国，也开始种起了黄瓜。这些开黄花带刺的黄瓜还一度吓坏了我的美国邻居，他们不理解黄瓜怎么会长出奇怪的刺。黄瓜成熟后，我把洗好的黄瓜给他们送去，说可以直接吃。他们连续问了几遍，真的不需要削皮吗？你确定这些刺不扎嘴吗？在我再三保证下，他们才吃了，他们说这是他们这辈子吃过最好吃的黄瓜。”

　　盘点风靡国外的中国美食

　　肉夹馍

　　不知道何时起，“肉夹馍”这个中国陕北的民间小吃在美国东海岸悄然火了起来。先是传统老店开张曼哈顿中城核心区吸引了各族裔捧场，又有河南洛阳大叔哥大前卖肉夹馍爆红网络。而清华毕业的高材生，也是华尔街的精算师王先生打造的“秦哥”肉夹馍又着实火了一把。“肉夹馍”这个中国式的汉堡看来在美国要掀起一场新的美食潮，相信不久的将来它将如同春卷一样让美国人垂涎三尺。

　　煎饼果子

　　外国人来中国旅游，会带什么回去作纪念？美国人艾丽莎·格兰迪在天津耍的时候吃了煎饼，于是偷师学艺把煎饼带回国，摆了个路边摊，一个卖6美元(约36元人民币)。据悉，煎饼车的生意非常好，从此走上了发家致富的道路。

　　珍珠奶茶

　　现在不仅在伦敦，包括布里斯托、格拉斯哥、朴资茅斯等英国的各大小城市都能找到出售珍珠奶茶的商店。这种台湾人的日常饮品，也很快掳获英国人的嘴巴。

　　对于英国或是其它的西方世界的人来说，茶饮料中还有能咀嚼的成分是很新奇的，珍奶是在奶茶中的木薯粉圆，而粉圆蒸煮后的直径大约在7毫米以上，以方便咀嚼。使用大口径的吸管饮用，方便吸入珍珠，对西方人而言，咀嚼有嚼劲的粉圆，这是全新的体验。

　　曾经从事投资银行工作的阿萨德·卡恩，在2011年在英国唐人街附近开设了首家珍珠奶茶店。他由于在美国工作的时候品尝了珍珠奶茶并爱上了这种饮料，才决定辞去工作而在伦敦开办了自己的珍珠奶茶店。现在他的珍珠奶茶连锁店Bubbleology已经遍布欧洲和中东。

　　当然除了卡恩的珍珠奶茶店，伦敦街头也有很多其它出售珍珠奶茶店，受欢迎程度都不低。据市场调研公司称，珍珠奶茶在英国越来越受欢迎，珍珠奶茶在德国的受欢迎度更甚，连德国的麦当劳都有珍珠奶茶这个产品。

　　粢饭糕

　　南加州罗兰冈一家餐厅推出苔条粢饭条，吸引不少上海人前去品尝。来自上海的薛小姐特别从橙县过来品尝。她说，粢饭糕是流行于江浙一带的传统小吃，属于油炸类糕点，传统粢饭是外表呈金黄色，内层是雪白的软糯米饭，吃起来又香又脆。餐厅老板Tom说，苔条粢饭条最特别的是地方是口感更新鲜，墨绿色配合金黄色非常诱人。苔条属于海藻类，营养价值丰富，含有藻胶和碳水化合物，价格也很实在，一份4.99元，等进入深秋还会推出蟹粉粢饭糕，赋予这种传统小吃更的新鲜元素和口感。

　　油条

　　2014年3月7日，经河北检验检疫局燕郊办事处检验检疫合格，由廊坊欧爵士食品有限公司生产的首批次1000箱、6.48吨油条产品顺利在日本通关。这标志着中国传统食品油条，通过洋快餐麦当劳成功登陆日本。

　　近年来，越来越多的洋快餐在中国实施了本土化战略，继肯德基推出安心油条后，一直秉承西式快餐风格的麦当劳也在2013年推出脆香油条，并计划将其售卖至日本市场。麦当劳的战略合作伙伴OSI集团看准时机，成功取得日本麦当劳油条项目的订单，并为此成立了廊坊欧爵士食品有限公司，专门运营面食业务。

　　“老干妈”风味豆豉

　　一瓶280克的老干妈辣酱在淘宝上的价格是7元到十几元人民币不等，美国亚马逊官网标价最低也要近8美元，是中国网购价格的数倍。

　　1984年，贵阳的陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料——风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”成立，产品正式定名为“老干妈”。2013年，老干妈公司日均生产油辣椒200万瓶，实现年销售收入37.2亿元。经过20多年的发展，“老干妈”不仅走进了中国家家户户的厨房，成为了家喻户晓的品牌，而且走出了国门，成功出口到美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等30多个国家和地区。

　　辣条

　　辣条源自湖南，如今中国辣条已经在海外零售网站上架。网曝照片显示，河南平平食品有限公司生产的卫龙辣条，同等规格和质量的在国内超市售价五毛钱，漂洋过海到美国显示售价折合人民币7.2元一包(12美元十包)，价格飞涨十几倍。登录海淘亚马逊网站，用中文搜索“辣条”一词时，会出现多个品牌的辣条。有意思的是，在五颗星为最高级别的海淘亚马逊，辣条收获的评价为四颗星，更有美国消费者留言称：Verydelicious,thanks!（十分可口，谢谢）Tastegood!（味道好极了）。另外在密密麻麻的英文中间，竟然还夹杂着中文，诚邀中国人做产品代理。