男子吃麻辣火锅喝汤导致胃烫伤秋冬吃火锅要注意什么(全文)

发表日期：2015-10-27 | 来源：www.99yangshengtang.com

　　【导读】在秋冬季节很多人都喜欢吃火锅，不仅暖身而且也过瘾，但是同时也要注意健康，有一位男子因特爱吃火锅，所以在吃完火锅之后意犹未尽还喝了一碗火锅汤导致胃烫伤，接下来就跟小编一起来看看秋冬吃火锅要注意什么。

　　天气转冷，不少市民选择在这时候来上一顿火锅。四十多岁的李先生就酷爱吃火锅，前不久一阵大快朵颐之后，还觉得“意犹未尽”，盛了一小碗滚烫的火锅汤“一饮而尽”，刚一喝下就觉得“心都烫着了”，呕吐不止。李先生经诊断为化学性腐蚀性食管炎、胃炎，而这种病临床上多为误服强酸强碱所致。医生介绍，口腔的耐热温度远高于食道和胃，入口不烫的汤料就可能“烫伤”你的食道和胃。

　　家住武昌的李先生很爱吃火锅，前几天，他和朋友一同前往附近的火锅店就餐时，点了一个麻辣锅，配上了牛肉、羊肉、土豆、生菜等食物，自认为荤素搭配，吃得健康。

　　火锅底料味道鲜辣可口，李先生吃完配菜后还不过瘾。趁着底料沸开的“热乎劲”，又盛了一小碗火锅汤，一口喝了下去。

　　可喝下去后，他立即就觉得有些“心都烫到了”，胸部、肚子随即出现灼热感。回到家中以后，就开始恶心呕吐，便来到市三医院就诊。经诊断，李先生患上了化学性腐蚀性食管炎、胃炎。经过抑酸、保护黏膜、抗炎的治疗后，李先生终于恢复了。

　　消化内科韩峥医生介绍，李先生的这种“胃烫伤”在临床上有多种原因造成，不慎误服强酸强碱等物质，都会造成这样的反应。李先生在涮食火锅后，辣味物质已经刺激了肠胃扩张，造成了消化道过度充血。随后，又喝下了成分复杂的、滚烫的火锅汤料，就使食道黏膜、胃壁蛋白质受损。辣、成分复杂、烫三种原因加在一起，就造成了李先生类似“烫伤”的效果。

男子吃麻辣火锅喝汤导致胃烫伤秋冬吃火锅要注意什么

　　韩医生介绍，人的口腔、食道、胃都有不同的耐热温度：口腔部分耐热温度在65至70；食道黏膜耐热温度在45至50；胃黏膜耐热温度在40。所以常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况。韩医生说，市民们要防止“胃烫伤”，关键还是不要吃又烫又刺激的食品。

　　那市民们在秋冬季食用烫食时应该注意哪些问题？怎么吃更健康？改掉“趁热吃”的老习惯，烫食入口时宜温不宜烫，同时无论是滚烫的还是温热的火锅汤料，都不宜喝，因为火锅汤料中往往加入了几十种，甚至上百种调料，调料间相互作用后产生的化学反应或未可知。还要注意吃辣味烫食时，尽量不饮用白酒，这同样会产生类似“烫伤”的效果，可佐以白开水或酸奶。

　　吃火锅要注意什么

　　一、是生熟要适当。即吃火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。

　　二、是味道不宜过浓。有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。

　　三、是不要食用在金属制火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。

　　四、是不宜同时喝啤酒。火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。

　　五、是注意安全。一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。

　　慢性病病人吃火锅时，应该注意：火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意；火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝；火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心；调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的作料。吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下，吃火锅顺序为：果汁、蔬菜、肉。

　　吃火锅引发的常见症状为咽喉胀痛、口腔溃疡等，这是喜好火锅者的常见症状。一些体质较虚弱的人、有慢性胃病、消化道溃疡病史的人，吃火锅时更应注意食用方法。由于火锅是高热食品，或是较辣、较麻，口味较重，每当口腔和消化道受到这些强刺激后，就会烫坏口腔黏膜或消化道，临床表现为咽喉肿胀、口腔溃疡或出血、口唇疱疹，甚至引发消化道出血。有人因为吃火锅时只图吃的食物鲜嫩，经常还没等食物烫熟就吃下去了，这样就变相增加了消化道的压力，使消化道负担过重，造成消化不良。

　　一些不法经营者只贪图食物的美观，非法采用一些化学试剂浸泡涮锅食物，尤其是海鲜产品，这些化学品在高温中与食物脱落，溶入火锅的汤中，食用后危害人体健康，甚至会引起腹胀痛、腹泻、呕吐等症状。

　　如何既吃上味道可口的火锅，又有效地防止这些症状的出现，关键注意三点：一是尽量不要食用高温食物，把食物从锅中捞出后稍微凉片刻再食用，以防止烫伤口腔和消化道；二是不要只图鲜嫩过水即食，要待食物烫熟后食用，尤其是海产品和羊肉制品，既能减轻消化系统负担，又能够有效地杀灭食物寄生虫；三是不要贪图便宜外观好看，应选择正规的火锅店就餐，杜绝那些非法食品流入口中。