“瑞可爷爷”蛋糕被爬满虫子 五类蛋糕尽量别买(全文)

　　【导读】爬满虫子的蛋糕，不管是什么时节，蛋糕似乎都是大部分人所钟爱的，都离不开蛋糕，特别是生日或是作为小甜点，这些都是必不可少的，但是蛋糕虽然美味，由于它的原料及卫生方面，其给我们带来的饮食安全等一些问题却是不容忽视的，下面就一起来看看蛋糕带给我们的不利之处吧！

　　爬满虫子的蛋糕

　　近日，网名为莎莎的网友向中国江西网(江西手机报)记者爆料，昨日在“瑞可爷爷”蛋糕店(南昌市八一大道万达店)买的芝士蛋糕，拿回家打开后竟然发现蛋糕上爬满了飞虫，还黏着一只大虫蛹。

　　据该名网友介绍，30日，她在“瑞可爷爷”蛋糕店(八一大道万达店)买了一个芝士蛋糕，拿回家之后准备打开食用时却让她感到恶心。“一打开盒子，看到盒子上爬满了黑色的小虫子，还黏着一只大大的虫蛹，太恶心。”

　　此后，该名网友拿着蛋糕来到了店里讨要说法，虽然店员退换了原款，但蛋糕店的食品卫生安全依旧让她感到担忧。“瑞克爷爷在南昌有很多店铺，但食品卫生却一点保障都没有。”当记者询问虫子是如何出现在蛋糕盒内时，该负责人表示，蛋糕是一批次12个制作的，可能是制作好后放在展示柜时，虫子通过包装盒的洞口爬进去的。

　　五类蛋糕尽量别买

　　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

　　目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

　　2、尽量不买酥皮蛋糕

　　酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

　　3.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

　　蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

　　4.不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果

　　水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕

　　蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

　　除了蛋糕外，以下两类食物也会导致肝脏损伤

　　一、发霉食品，切忌食用

　　真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

　　1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

　　2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

　　3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

　　二、动、植物油有哈喇味后不宜食用

　　陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

　　同是奶油蛋糕价格差别很大

　　虽然都标注的是“奶油蛋糕”，但同样尺寸，价格却相差好几百元。8寸蛋糕价格98元到300元不等，便宜的蛋糕奶油显得更亮白些。

　　奶油蛋糕为何差价这么大?国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，这是因为蛋糕中奶油不同，价高的是纯奶油，而便宜的可能是成本较低的植物奶油、植脂奶油等。

　　不过，蛋糕店销售人员称，植物奶油蛋糕由于便宜，味道更香，买的人更多。

　　而在批发奶油等奶制品的锦绣大地物流港烘焙原料区、西餐糕点配料大厅里，对奶油、黄油等物质，很多原料经销商并不清楚其区别。从售价看，植物奶油成本比动物奶油要低三分之一。

　　植脂奶油含有反式脂肪酸危害健康

　　国际食品包装协会人员从蛋糕中取出“奶油”成分，通过手搓等4种实验方法，验证出在便宜的蛋糕里，用的正是成本较低的植物奶油。

　　根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》，奶油与黄油是同一种物质，是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质，一般作为奶油代替品。至于植脂末与奶精则是一类，以氢化植物油、酪蛋白为原料的新型混合类产品，用在咖啡、麦片中改善口感。

　　“植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险”。董金狮称，像一些蛋糕店、烘培店用低成本的植物奶油，还有的则把纯奶油与之混用，但售价依然昂贵，这让商家获得高额利润，消费者却不知情，“蛋糕等烘焙行业亟须质监、工商加强整顿”。

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