速冻食品行业发展迅猛 行业存在两大问题(2)

　　一边是新面孔频出，另一边，三全、思念和湾仔码头也不断开发新产品，其形成的“三国鼎立”格局未变。河南农业大学食品科学技术学院教授、研究生导师黄忠民向记者表示，目前三全在国内市场占比达31%，思念占24%。

　　速冻食品行业存在哪些问题

　　问题1

　　速冻食品新品类开发略显不足

　　在速冻食品行业快速发展的同时，企业的利润总额近年来却有所减少。黄忠民提供的数据显示，2014年，企业利润总额57.89亿元，较上年增加6.47亿元，增幅12.58%;2015年，企业利润总额51.54亿元，较上年减少6.35亿元，减幅10.97%，品类均价出现下滑、品类销量增长放缓。

　　黄忠民指出，近几年来，速冻食品行业的创新大多集中于现有大品类的改进，新品类的开发略显不足，革命性新产品暂时没有出现。

　　为此，他建议加大传统名优食品的开发，“很多中华传统美食、中华老字号产品、区域性产品还没有走上工业化生产，政府应出台政策，鼓励和支持企业开发‘专、特、新’产品，加快中华特色名优食品的产品开发、工业化生产和技术进步和技术改造，振兴‘中华老字号’传统产品。”

　　问题2

　　食品安全、冷链配送成最大阻碍

　　魏洪指出，目前速冻食品行业存在两大突出问题，即食品生产安全问题和冷链物流配送覆盖面问题。他称，速冻食品企业生产的特殊性既要做好微生物控制、达到卫生标准要求，消毒剂和食品添加剂等残留量又不能超过标准。解决以上问题需要生产企业不断升级速冻产品生产技术，规范生产流程，政府部门加强食品卫生安全监督。黄忠民也指出，速冻食品产品种类多，工艺环节多，原料品种多，手工作业多，流通环节多，食品安全事件时有发生，这暴露出我国速冻食品安全控制技术研究的薄弱，迫切需要建立从原料到产品的质量安全控制、安全风险监测、评估、预警、应急、溯源及快速检测体系。

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