餐桌上的软黄金 冰鲜鲍鱼的做法

　　人们都把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”，营养丰富又具有很多食疗功效。下面小编给大家介绍的是冰鲜鲍鱼，家常做法，大家不妨在这个周未一试。

　　[性能] 味甘、咸，性平。能滋阴清热，补肝明目。

　　[参考] 含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

　　[用途] 用于肝肾阴虚，骨蒸劳热，咳嗽;肝阴虚，视物昏暗等。

　　[用法] 煎汤，煮食等。

　　[注意] 该品体坚难化，脾弱者饮汤为宜。

　　[注意事项]一般人均可食用。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

　　[食物相克]鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　原料：

　　鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。

　　配料：

　　蚝油(李锦记)、盐、糖、鸡精、姜、酱油。

　　做法：

　　1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水;

　　2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了;

　　3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，(沙锅里的水不能少于半锅)到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖(2-3勺)，鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，(时间长的话鲍鱼更能入味)就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净;

　　4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了;

　　备注：剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西，或是鲍汁捞饭也不错啊。

　　注意事项：

　　1、炸鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅前锅一定要热再入油，到油温到8成的时候再把东西放入炸，不然会沾锅。

　　2、沙锅的底部放一层竹片，以免东西烧久了会粘到沙锅上。

　　3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的，如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。

　　4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。

　　5、蚝油可以用2种，1种好的，1种普通的，本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼，勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使颜色更亮。

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