鲍鱼的家常做法 闽菜风味(全文)

【导读】鲍鱼是中国传统的名贵食材，现在也越来越出现在老百姓的厨房当中。鲍鱼的做法也有很多种，今天就给大家介绍两种比较家常的做法。

一品鲍鱼的做法

食谱原料：

鲍鱼(罐装)50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。

制作方法：

1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

健康提示：

鲍鱼营养价值高，富含球蛋白、蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有滋阴补养功效。该食谱营养美味。

海参炖鲍鱼的做法

食谱原料：

鲍鱼2个，海参90克，枸杞子30克，龙眼肉30克。

制作方法：

1、鲍鱼、海参分别用开水浸发，洗净，分别切片，切丝;枸杞子、龙眼肉洗净。

2、把全部用料放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3-4小时，调味供用。

健康提示：

鲍鱼营养价值高，富含球蛋白、蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有滋阴补养功效。该食谱营养美味。

原文地址：鲍鱼的家常做法 闽菜风味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/baoyu/142755414362272.shtml)