如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴(全文)

【导读】鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

五款鲍鱼食谱方吃出美味佳肴

百合鲍片

原料：鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量

做法

1百合干清洗干净，用清水泡发几个小时

2鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

3用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

4冲洗干净后的鲍鱼切成薄片，锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入，汆烫几秒钟后迅速捞出

5泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用。锅中放少许油，油热后放葱姜爆香，百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅

小贴士

1清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感

2鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好

3鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差

4最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩

蚝汁烧鲍鱼

材料：鲍鱼、小油菜

调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉

做法

1鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

2油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;

3净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;

4加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;

5用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

茄汁鲍鱼

原料：鲍鱼、番茄、油、姜丝、盐、糖、淀粉

做法

1将鲍鱼、鲜番茄洗净，从顶部割开，把果肉挖出备用，把番茄做成一个盅形;

2把挖出来的番茄肉切粒，加入一粒鲍鱼肉;

3热锅加油，加入姜丝，把挖出的番茄粒稍炒，放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌，倒装有鲍鱼肉的番茄盅;

4把番茄盅放入蒸笼，蒸约7分钟至熟，即食。

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。

原文地址：如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴(全文)(http://www.99yangshengtang.com/baoyu/142755430262348.shtml)