清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法(全文)

【导读】鲍鱼的营养价值高，而且食用方法也很多，不同的食用方法营养价值也不同，尤其是清蒸鲍鱼，将鲍鱼鲜美的味道全部蒸了出来，那么鲍鱼怎么做好吃呢？

清蒸鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼

调料：蒸鱼豉油，葱末，色拉油。

做法

1，洗净去掉内脏的鲍鱼表面切花刀。

2，冷水入蒸锅，开锅上气儿一分钟关火。

清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

3，切碎的葱末放到鲍鱼上。每只鲍鱼表面都淋上蒸鱼豉油。烧热一大勺色拉油，冒一点轻烟时关火。挨只将热油淋到鲍鱼上。摆盘上桌。

鲍鱼仔焖排骨

材料：鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱

做法

1、鲍鱼仔去壳，用刷子刷干净，象切鱿鱼一样，轻轻切上横竖刀纹；

2、排骨焯水，去掉血沫；

3、锅里烧热油爆香姜、蒜头，下排骨翻炒；

4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会（想颜色漂亮可以稍加几滴老抽）；

清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

5、倒入热水盖上锅盖焖煮；

6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁，撒上葱花装碟。

小鲍鱼红烧肉

材料：小鲍鱼，五花肉，姜，葱，八角，桂皮，香叶

调料：冰糖，盐，酱油，料酒

做法

1：五花肉清洗一下表面，切成麻将大小的块。

2：小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。准备好配料。锅内倒油，放入冰糖炒糖色。冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。

3：放入少许料酒。放入少许酱油。放入小鲍鱼炒均。倒入炖锅或者高压锅，倒入开水。我用的铸铁锅，小火炖30分钟之后加少许盐调味。

4：在炖10分钟，大火收汁即可！

红烧鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺；酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，盐少许，清水1到2大勺，水淀粉适量，食用油1大勺

做法

清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净；一定要去掉绿色的内脏；

2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用；

3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿；

4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗（谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样；还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐），搅拌均匀成料汁；

5、姜、蒜、香菜切末备用；调匀水淀粉备用；

6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿；

7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻；

清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟；

9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度；

10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上；

11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火；将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末（分量外），即可！

小提示

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

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