大米有哪些种类大米的分类(全文)

发表日期：2015-10-31 | 来源：www.99yangshengtang.com

【导读】大米是大家一日三餐经常食用的，但是你知道大米都有哪几种吗?大米的种类大家都分的清吗?接下来就由小编来给大家介绍下关于大米的种类都有哪些吧。

一粒小小的白米，其实大有学问。有的入口绵软、有的嚼劲刚强、有的干爽成粒、有的粘软香糯。稻米适宜的气候从寒温带跨到亚热带，生长地从亚洲到欧洲，各地的米当然各有特色，大不相同。

泰国香米

真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。

正宗进口原产地包装的泰国香米，包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，此为泰国商业部“茉莉香”米注册商标。泰国香米有80%与92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。在国内注册、分装的泰国香米，也会用原装米袋进行包装。

大米有哪些种类大米的分类

中国黑米

中国黑米，是一种药、食兼用的大米，米质佳，种植历史悠久，在我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，主要营养成分包括粗蛋白质、粗脂肪和碳水化合物。其中维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

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除煮粥外，黑米还可以用于酿酒。黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

糯米

在外貌上，糯米为不透明的白色。它与其他稻米的最主要区别是所含的淀粉较高，达到95%至100%，因而煮后较具粘性。

糯米又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。糯米有收涩作用，对尿频、多汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用，性黏滞，难于消化，同时不宜一次食用过多。

意大利米

意大利是欧洲最大的稻谷生产国，多种植粳米。稻米不是意大利人的主食，每个意大利人每年约只食用8.5公斤大米。

意大利人食用大米的方式，一般都是烩饭或者是炖饭。因此，为了满足这种需求，意大利稻米的品种都是可以满足长时间煨煮的圆短品种。

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印度香米

印度香米产于印度北部地区，以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。

印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北?a href='http://www.6681.com/ranqun/kesou/' target='_blank'>咳嗽谑秤帽镜叵忝椎氖焙颍唤鲆怪笾粱虺粗粮伞⒂驳某潭龋挂湃氪罅康南懔希热缛夤稹⒎?a href='http://www.6681.com/zhongyiyaocai/honghua/' target='_blank'>红花、薄荷一起煲。

东北米

东北产的大米比南方的口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。

此外，东北米的胶质率也高，米粒外观好看。东北米主要是晚粳米，粒形短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。