大米有哪些种类 日本大米真有那么好吗(全文)

【导读】现在除了提倡多吃五谷之外，还应该多吃不同类型的大米。现在超市里卖的大米种类越来越多，它们都有哪些营养价值呢？尤其是日本大米真的有那么好吗？

糙米：稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。

胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。

白米：即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。

大米有哪些种类 日本大米真有那么好吗

预熟米(改造米)：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

营养强化米：食米添加一种或多种营养素。

速食米：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。

有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。

免淘洗米：是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米：经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。

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日本大米都那么好吗?

真相：保鲜才是口感好的秘诀

日本谷物检定协会是一家受日本政府指派的、对日本各地大米进行检验和等级评定的民间机构

该协会于2006年开始在中国北京成立联络办事处，主要负责促进中日两国的农业合作和技术交流。

据记者了解发现，日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出4个等级。一等米，颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。

二等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。

这三等大米都必须水分低于15%，损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%。

不符合这三个等级条件，而且异品种大米和杂物不超过50%的，是规格外等级。

日本大米都不会用农药吗?

真相：日本也会用农药种稻

据报道称，近年来，日本为了追求新的经济增长点，把目光盯在了包括中国在内的部分富裕阶层上，希望向这些人推销日本的农产品，这其中就包含大米。

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不过，日本种稻并不像外界宣传的那样完全不用农药。

事实上，随着农药导致的公害被逐渐曝光，尽管上世纪70年代日本开始限制DDT等剧毒农药的使用，但为了防治害虫和促进生长，水稻种植仍需使用杀菌剂、杀虫剂、除草剂等各种农药。

日本在1961年制定了《农业基本法》，鼓励使用化肥、化学合成农药和农业机械化，以增加农田单位面积产量，这受到只拥有小面积农田的农户欢迎。

日本大米都是有机大米吗?

真相：有机米并不多

出于对上述状况的反省，有机农业开始得到提倡，即注重采取天然肥料。比起农作物的收获量，日本开始注重整个生态系统的健全性。

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2000年，日本修改了农林规格(JAS)，规定需要在农林水产省登记的第三者机构(登记认定机构)认证，符合审查标准才能称为有机农产品。

但是另一方面，农林水产省指定的安全性很高的农药和无机肥料则被允许使用，所以严格来说，有机农产品并非完全不使用农药和无机肥料。

例如，除虫菊乳剂、菜子油乳剂、硫磺粉剂等农药以及草木灰、碳酸钙、石膏、生石灰、消石灰等无机肥也可使用。

然而，常年使用化学肥料对自然生态系统的负面影响逐渐显现。土壤中的真菌和细菌等生物本来是能够分解落叶、朽木和粪尿等有机物的。

但由于大量使用无机质的化学肥料，有机物开始不足，土壤中微生物减少，喜欢无机质的厌氧性细菌在土壤中大量繁殖。

最终，植株变得容易患病，为此，农户不得不使用农药，更加导致环境恶化并陷入恶性循环。

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