哪种大米香又好吃 这些大米最好(全文)

【导读】哪种大米又香又好吃？大米是大家非常常见的食材，而且大米的种类很多，还有不同的营养价值。那么多的大米哪一种大米又香又好吃呢？其实又香又好吃的大米很多，接下来就来了解一下吧。

糙米

稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。

胚芽米

糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。

白米

即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。

预熟米(改造米)

将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

营养强化米

食米添加一种或多种营养素。

速食米

食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。

哪种大米香又好吃 

有机米

水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。

免淘洗米

是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米

经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。

对于大米的种类划分，相信你现在已经非常清楚，其实食用大米要比吃面有营养的多，它本身不但含有非常多的营养成分，而且还含有一种叫做花青素的天然染色素，这种成分对于帮助人体预防癌症，延缓衰老有很大的作用，因此建议您平时可以多吃米饭。

了解“噱头”大米

“噱头”大米主要是市场上所说的高锌米、生态米等功能性大米和免洗大米，特别是功能性大米，很多是商家为了提高价格而制造的一个噱头。

消费者肉眼基本不能辨别，而且国家也没有一个确切的标准规定约束，所以买与不买，信与不信这还得由你自己决定。而免洗大米其实也差不多，国家也没有一个明确商品质量标准，目前我国的免洗大米技术而且还不能达到国际标准，那么免洗大米到底洗不洗呢?如果你买的确时很干净，当然就可以节约这点淘米水，如果煮的时候发现有杂质，那么洗洗更健康。

怎样选择大米

1、看颜色，一般有黑点杂质和湿度较大的大米不要选，这种大米在手中捏成团后如果不能立即闪开，这种大米很可能已经污染了黄曲霉毒素，摄入黄曲霉毒素过多会导致中毒，长期少量的摄入很可能到导致肝癌。

哪种大米香又好吃 

2、看腹白，一般大米粒的一端都有一部分是白色的，这就是腹白，一般腹白越多的蛋白质含量越少，口感越差。

3、看硬度，大米的蛋白质含量越高一般硬度越大，而硬度小的淀粉含量相对更多，一般大米中蛋白质含量越高的越好。

4、看新陈，一般新加工的大米闻起来有大米的清香味，而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的那少量的脂肪酸败氧化，会掩盖大米的清香味，甚至有异味。

5、看包装，买包装大米时我们尽量买信得过的大品牌，还有经常换着吃各产地的大米，各个地方种的大米中的矿物质可能不一样，同时一些有害的重金属的含量也不一样，如果我们常吃一个地方的大米，如果那天突然检测出这个地方的大米重金属超标，那就麻烦了，经常换各产地的大米相对总是吃一个产地的大米相对更安全一些。

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