老豆腐的做法

人们在选择早餐的时候，大多会选择街上的早点铺，老豆腐也是其中的早点之一。但是你会做老豆腐吗?下面，小编为大家讲解老豆腐的做法。

老豆腐是起源于山东的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但是在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。

老豆腐的做法很特别，因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

材料：

大豆50公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。

出品率：

每50公斤大豆制得老豆腐22板。

原文地址：老豆腐的做法(http://www.99yangshengtang.com/doufu/142795457064125.shtml)