家常豆腐的做法大全(全文)

发表日期:2015-04-02 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】豆腐是最为家常的食材了,作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。而且下面小编要介绍的就是豆腐家常的几种做法,一起和大家分享。

榨菜肉末蒸豆腐

主料:日本豆腐

辅料:香菜、肉末、榨菜、海米

调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法:

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

家常豆腐的做法大全

榨菜肉末蒸豆腐

3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可


【相关阅读】

豆腐汤的做法大 全鲜虾豆腐羊肉汤

豆腐怎么做好吃 鲫鱼豆腐汤的做法

豆腐的功效与作用及营养价值

香菇焖豆腐

主料:香菇

辅料:豆腐、火腿

调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油

做法:

1.将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用;

2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出;

3.锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

家常豆腐的做法大全(2)

香菇焖豆腐

酸辣豆腐羹

主料:豆腐

辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法:

1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末;

2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中;

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

家常豆腐的做法大全(3)
 

酸辣豆腐羹

口袋豆腐汤

主料:豆腐

辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法:

1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;

2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;

3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

家常豆腐的做法大全(4)
 

口袋豆腐汤

脆皮炸豆腐

主料:日本豆腐

配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做:

1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;

2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

鸭蛋豆腐

主料:北豆腐

辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗

调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

家常豆腐的做法大全(5)
 

鸭蛋豆腐

做法:

1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。

麻婆豆腐

材料:嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克

调味料:

1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙,高汤11/2杯。

4、花椒粉少许,葱花2根。

5、太白粉水1大匙,麻油11/2茶匙

做法:

1豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。

家常豆腐的做法大全(6)

麻婆豆腐

2锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。

3再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。

豆腐鲫鱼

原料:

鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。

制作程序:

1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。

2、锅上火,下化猪油烧至四成热,放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后,掺入鲜汤,沸后稍熬,打去渣料,将鱼入锅,再下料酒、糖、醋、味精、盐等,改用小火3-5分钟,把豆腐下锅,烧制入味且鱼已离骨时起锅,将鱼装盘,摆成放射形,下边装入豆腐。锅中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠发亮后,下葱颗,推匀起锅,挂淋于鱼和豆腐上即成。

家常豆腐的做法大全(7)
 

豆腐鲫鱼

豆腐脑

原料:

黄豆葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。

做法:

1、如果你有豆浆机,真的就是不难了。

2、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)

3、豆浆煮开后,晾凉。

4、把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

5、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

打卤:

原料:

水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)

家常豆腐的做法大全(8)

豆腐脑

做法:

一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。

豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。

另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。

豆腐布丁

【材料】

豆浆400㏄

板豆腐100公克

细砂糖50公克

动物性鲜奶油50公克

吉利丁片18公克

【调味料】

水35㏄

黑糖40公克

麦芽糖40公克

蜂蜜1小匙

做法】

1.吉利丁片泡冰水软化备用。

家常豆腐的做法大全(9)

豆腐布丁

2.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟后,捞起沥干,用筛网压成泥状备用。

3.豆浆加入细砂糖,隔水加热至糖溶化。

4.将泡软的吉利丁充分沥干水份,加入作法3的材料中搅拌溶合,再加入豆腐泥一起拌匀。

5.待作法4的材料冷却后,与动物性鲜奶油拌匀,倒入模型中,移入冰箱冷藏至凝固成布丁。

原文地址:家常豆腐的做法大全(全文)(http://www.99yangshengtang.com/doufu/142795472764185.shtml)

在本页继续加载

随机文章

栏目排行

经络穴位大全

中药大全