豆腐的家常做法 人人都爱的豆腐大餐(全文)

【导读】豆腐的家常做法，豆腐的做法有很多，而且豆腐的营养价值非常高。其实平时多吃些豆腐对身体好，尤其是豆腐汤，那么豆腐有哪些吃法和功效？接下来就来看看豆腐的营养吃法吧。

泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅，冻豆腐，姜片，花椒，干辣椒，小葱末，白胡椒粉，油盐。

做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

3.煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅；

4.泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；

5.听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

6.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

7.下入豆腐块，再加入几片姜；

8.烧开后转为小火，炖煮十分钟；

豆腐的家常做法

9.最后加入盐和白胡椒粉调味；起锅装入煲中，撒上小葱末。

豆腐火锅

原料:肉汤1500克，豆腐500克，熟猪肉250克，白菜250克，粉丝100克，腐竹i00克，虾仁50克，芝麻酱50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，葱15克，姜10克，料酒10克，精盐5克，味精1克。

做法:

(1)豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出；猪肉切薄片；白菜切长条；粉丝剪断浸泡；腐竹用水泡发后切段；葱、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。

(2)将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

(4)将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。

番茄酱豆腐

原料：老豆腐一块（大小自己掌握下）、番茄酱、盐、糖、水、色拉油、适量。

做法

豆腐的家常做法

1、将豆腐切成薄块。

2、将切好的豆腐块沾生粉。

3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，（用筷子翻面更加容易操作）直到两面金黄色。

4、将煎好的豆腐装盘，控油。

5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。

琉璃豆腐

原料：豆腐250克，花生油500克(实耗50克)，白糖100克，淀粉25克，面粉15克。

豆腐的家常做法

做法

1、将豆腐洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控去水分，切成2厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚的块；将淀粉加水，搅拌成稠糊。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐块滚沾一层面粉，再挂上淀粉稠糊，逐块投入锅中，炸至金黄色取出，倒入漏勺，控净余油。

3、原锅留少许底油，烧至四五成热，放入白糖炒化熬浆，熬至色黄能拔出丝来(熬糖要求和方法参见“拔丝豆腐”)，立即投入炸好的豆腐块，翻拌均匀，待豆腐块挂匀糖浆后，分散倒在大平盘内，用铁筷子划开、摆好，待全部冷却后，糖浆光亮透明，即可食用。

文思豆腐汤

原料：内置豆腐1盒

配料：杏鲍菇1个，青菜两片

调味料：高汤、盐适量

做法

1、准备好所需食材。

2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉，倒扣在砧板上，将四周的盒子用刀切去小口，向内吹气，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

3、刀上蘸水，把豆腐四边的老皮去掉，将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。

4、再将切好的豆腐片轻轻推倒，切成细丝，同样也是越细越好。

5、切好后用刀身将豆腐铲起，放入清水中，用手指轻轻划散，让豆腐丝呈现出来。

6、将杏鲍菇去掉两头，取中间段切薄片。

7、再切成细丝备用。

豆腐的家常做法

8、将青菜叶去掉白梗。

9、再将青菜叶切丝备用。

10、准备好高汤（鸡汤）一块。

金银豆腐

原料：鸡蛋、豆腐

调料：食盐、食用油、香葱末

金银豆腐的做法

1、主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。

2、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）

3、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

4、鸡蛋打入碗中，加入食盐。

5、加入食盐的鸡蛋打散。

6、加入切好的豆腐丁拌匀。

7、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

8、中火推炒至鸡蛋熟透

9、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

夏天吃豆腐的好处

1、去热

夏天炎热，这个时候不少人在饮食的时候会更多的选择寒性、凉性较重的食物，豆腐刚好属于这样的食物。

豆腐本身属于性寒的食物，能够宽中益气，对于调和脾胃、消除胀满有一定的帮助，适当的食用豆腐对于生津润燥、清热下火有非常好的帮助。

豆腐的家常做法

2、排毒

在生活中，人们在不知不觉中就会感染上细菌，造成身体中毒素增多，以夏天来说，空气中的毒素也会不自觉的在身体中堆积，过多的毒素在身体中堆积，甚至会影响到新陈代谢。这个时候食用豆腐其实也能够达到排毒的目的，这是因为豆腐中不饱和脂肪酸能够不断的分解吸附在血管壁上的胆固醇，使得胆固醇不断的分解，对于排毒有一定的帮助。

另外，在生活中便秘患者越来越多，造成便秘往往也是身体中毒素增多的原因，这个时候食用豆腐对于缓解便秘也有帮助，豆腐属于松软的食物，易于消化，对于便秘有很好的缓解，在预防、缓解、治疗便秘的过程中，也能够排出毒素。

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