麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法(2)

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、豆瓣辣酱要剁碎；

5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法

6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法

腊味家常豆腐

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块，青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

2、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

3、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香，下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

4、下豆腐，翻炒均匀，下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

原文地址：麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/doufu/1466820295157318.shtml)