土蜂蜜的功效(3)

三、制过的蜂蜜（浓缩蜜）与纯天然蜂蜜（原蜜）的区别

浓缩蜜是一些蜜蜂养殖场为片面追求蜂蜜产量，在蜂蜜尚未自然成熟时就盲目摇取的低浓度蜂蜜，这种稀薄蜜不仅浓度低，而且活性酶含量也非常低，没法储存。所以它必须经过厂家采用加温加压进行浓缩达到42波美度以后方能出售，这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜，目前市面上出售的大多是此类蜂蜜。

纯正的土蜂产品是自然界赐予人类的营养佳品，自然成熟的蜂蜜、蜂花粉生产出来即可直接食用或与共他食物同食。纯天然的蜂产品对光、热较敏感。蜂蜜、蜂花粉经过高温加热后所含有的高活性生理功能物质（多种酶类、维生素、激素类、抗菌素、黄本酮类等）均遭到较大损失和破坏，其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保健功能。蜂蜜经过高温处理，只剩下糖类和矿物质等（并有所损失），而且香味流失，色泽加深，适口性变差。所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别！

四、如何鉴别浓缩蜜与纯天然土蜂蜜（原蜜）

1、视觉：纯天然土蜂蜜（原蜜）除冬蜜外，其他季节浓度不是特别高，一般在40－42波美度（而浓缩蜜浓度特别高都有42波美度以上）。天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩蜜无此现象。在纯正蜂蜜的前提下，拉丝越细长浓度越高，浓度越高质量越好。

2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙略有辛辣感，那是纯蜜（原蜜）中活性酶作用的结果，浓缩蜜入喉无辛辣感，且无花香味，有类似糖油味道。

3、看结晶：除枇杷、枣花、龙眼、两面针等少数几个品种外，其他绝大多数纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样），而浓缩蜜不易结晶（不信可到超市里面看看，浓缩蜜是否结晶）。

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