花生糖的家庭做法 花生牛轧糖家常做法(全文)

【导读】小时候最喜欢吃花生糖了，其实花生糖不仅味道好还营养丰富。在家里也可以做一些好吃的花生糖，小编今天分享几个花生糖的家常做法。

花生糖

材料：花生250克、饴糖（麦芽糖）120克、白糖100克、水30毫升、色拉油2勺

做法

1、花生放入烤箱，用150度的温度，烘烤约25分钟

2、搓掉红衣，同时搓成两半

3、锅中放入油，烧至6成热，充分润锅后倒出多余的油，锅中同时放入水、糖和饴糖，不断搅拌，糖浆由冒大泡转而冒小泡，直至泡变少呈琥珀色后倒入花生

花生糖的家庭做法 花生牛轧糖家常做法

4、大力搅拌均匀，使花生全部裹上糖浆

5、容器提前抹少许油，将裹上糖的花生填入容器，刀面蘸上凉水将花生糖压实压平整，待稍微晾凉

6、将花生糖倒扣脱模，趁着温热用刀蘸凉水切成片状即可。

芝麻花生糖

原料：花生200克、白芝麻50克，黑芝麻50克、核桃仁50克，白糖120克、麦芽糖100克，油15克

做法

1、花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣

2，核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮

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3，芝麻180度6分钟，晾凉，超市有卖的熟芝麻

4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀

5、将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化；等糖浆变成褐色时，放入麦芽糖

6、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒；花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平；等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可

牛轧花生糖

材料：白棉花糖360克，全脂奶粉200克，黄油100克，花生400克

做法

1、将生花生入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟；将花生去衣，备用；黄油在锅中融化；（全程用小火，也就是炉心火。中间一小朵的）

2、倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态；倒入奶粉，搅拌均匀，关火；快速倒入花生用力搅拌均匀；

3、倒在油纸上；再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽2CM，长约3.5CM的糖块；(用锯齿刀非常好切)包上糖纸即可；

蔓越莓花生糖

食材：棉花糖310g，熟花生米310g，全脂无糖奶粉160g，黄油80g。

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做法

1.取一口不粘锅和硅胶刮刀，放入黄油，中小火将黄油融化。倒入棉花糖，最小火加热至糖融化，翻拌至和黄油融合。倒入奶粉，不停搅拌，拌匀后倒入花生和蔓越莓，快速拌匀，使糖和花生粘合在一起。

2.粘合好的糖，倒入铺了油布的烤盘中。糖上面铺另一层油布，用擀面杖擀平，稍放凉不粘后撕下油布，糖切块。切好的糖用糖纸包好，放入袋子或糖果瓶保存。

奶油花生糖

原料：花生米10千克，白糖10千克，饴糖5千克，猪油1千克，奶油400克。

操作要点

①选择原料：花生米选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色，且以当年产的为上品。猪油和奶油要洁白，无杂质，无异味。

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②烤制压碎：将花生米挑选后，放进烤盘摊平，烤至有轻微的爆炸声，出炉冷却，压碎，去掉表层红衣。烤制时炉温宜小，以免烤煳。如果在双滚机上进行滚压成片，花生米去皮即可。

③熬制糖液：将8千克白糖和1千克清水入锅，上火煮至溶化、且糖泡缩小欲穿而不破，加入饴糖继续熬至糖液为160~165℃，再加入猪油和奶油搅匀。然后将火调小至能将糖浆缓慢煮沸。

④粘裹糖浆：将压碎的花生米倒入糖浆中充分混匀。一次不宜拌得太多，更不宜过硬。以免开片困难。

⑤冷凝成形：先将剩余的白糖均匀撒于案板上，再将混匀糖液的花生米倒在白糖上面，用刮刀摊开，然后用擀锤擀平，划成小块迅速开薄.厚度约为半粒花生米厚。操作时要迅速、准确；刮平时动作要快，又要开出四方形，有棱有角。

⑥分切成品：左手执掌边长约15厘米的四方木尺，趁热按尺划成四方小块，冷却后即为成品。必须趁热分切，大小均匀且适宜。

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