果蔬这些部分暗藏“天然毒素”(2)

　　5. 小油菜注意部位：根部农残多

小油菜注意部位：根部农残多

　　喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

　　6. 土豆注意部位：皮含茄碱

土豆注意部位：皮含茄碱

　　土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

　　7. 韭菜注意部位：叶含蓝矾

韭菜注意部位：叶含蓝矾

　　在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

　　8. 樱桃注意部位：叶子和果核含氢氰酸

樱桃注意部位：叶子和果核含氢氰酸

　　樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

原文地址：果蔬这些部分暗藏“天然毒素”(2)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/143443815378432.shtml)